tag:blogger.com,1999:blog-56258425015751813162024-03-13T07:43:16.869+01:00LA CUCINA COI BAFFIIL NUOVO INDIRIZZO DEL BLOG:
http://www.lacucinacoibaffi.com/
AVREI PIACERE SE VI ISCRIVESTE ALL'ALTRO INDIRIZZO
UN SALUTO DAL VOSTRO MICIOmiciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.comBlogger75125tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-91399519643862789432010-10-14T09:45:00.000+02:002013-07-30T20:06:23.325+02:00A TUTTI GLI AFFEZIONATI ISCRITTI<div style="color: blue;">
<i><b>HO NOTATO CHE CONTINUATE AD ISCRIVERVI E A LASCIARMI COMMENTI SU QUESTO BLOG. IN REALTA' PERO' IL BLOG SI E' "EVOLUTO", RAGION PER CUI AVREI PIACERE SE LE VOSTRE ISCRIZIONI AVVENISSERO AL NUOVO INDIRIZZO: </b></i><br />
<i><br /></i>
<i><b><a href="http://www.lacucinacoibaffi.com/">www.lacucinacoibaffi.com</a></b></i><br />
<i><b><br /></b></i>
<i><b><br /></b></i>
<i><b>NEL NUOVO SITO TROVERETE TANTE RICETTE NUOVE CHE POTRETE COMMENTARE DOPO L'ISCRIZIONE ED IO SARO' FELICE DI VEDERE I VOSTRI AVATAR COMPARIRE NEL NUOVO SITO ED INTERAGIRE CON VOI......... UN GROSSO BACIO DAL VOSTRO, SPERO, MICIO PREFERITO...... ;-)</b></i></div>
<div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-34972789374852051582010-02-15T09:06:00.001+01:002010-04-06T11:22:03.496+02:00NUOVO INDIRIZZO DEL BLOG<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>IL BLOG SI E' TRASFERITO AD UN NUOVO INDIRIZZO:</b></span></span></div>
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<br /></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: xx-large;"><b><a href="http://www.lacucinacoibaffi.com/">www.lacucinacoibaffi.com/</a></b></span></span></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>VI ASPETTO NUMEROSE</b></span></span></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>CON AFFETTO </b></span></span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>IL VOSTRO MICINO </b></span></span></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Se vi fa piacere iscrivetevi dove c'è scritto "segui" e cliccando su "unisciti a questo sito" (poi seguite le istruzioni). </div><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-21192415597179946382010-02-13T19:02:00.001+01:002010-02-13T19:03:02.504+01:00Il Sanguinaccio<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><b>Il sanguinaccio è un dolce tradizionale di Carnevale in almeno quattro regioni di Italia. Generalmente accompagnato alle chiacchiere, a Napoli si usa servirlo anche con i savoiardi. La ricetta originale prevede l'uso del sangue di maiale, ma essendone stata vietata la vendita nel 1992 dovrebbe, in realtà, essere utilizzato soltanto immediatamente dopo la macellazione. Per quelli di voi che hanno questa fortuna riporterò qui di seguito la ricetta originale, tranquillizzandovi sin da ora sul fatto che il sapore è tutt'altro che di sangue, il risultato è a dir poco paradisiaco, ma se non foste così fortunati da potervi procurare il "macabro" sangue di maiale fresco leggete la seconda ricetta riportata subito dopo la prima: è quella "blasfema" con soltanto il "solito" cioccolato.... si fa per dire!!</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>Ingredienti</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>1 Kg di zucchero</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>100 gr di cacao amaro</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>150 gr di farina</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>4 tuorli d'uovo</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>1/4 di sangue di maiale</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>1/2 lt di latte</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>25 gr di burro</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>1/4 lt di acqua</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>1 bustina di vanillina</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>1 bustina di cannella</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>100 gr di cedro a dadini piccoli</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>Procedimento</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>Lavate una pentola con acqua sale e limone. Mescolate lo zucchero alla farina e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete il cacao.Aggiungete i tuorli d'uovo e, sempre mescolando, aggiungete il sangue poco per volta sino ad ottenere una pasta compatta ed omogenea. Allungate lentamente con l'acqua ed il latte. Setacciate il tutto attraverso un passino di seta o di metallo a fitta rete. Mettete il tutto sul fuoco non forte aggiungendo il burro senza tralasciare di girare nello stesso verso. Appena bolle, travasatelo in un recipiente di ceramica, lasciate raffreddare ed aggiungete il cedro, la vaniglia e la cannella.</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>Ingredienti </b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>per il sanguinaccio senza sangue</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>150 gr di cacao amaro</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>200 gr di cioccolato fondente a pezzetti</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>50 gr di amido (diluito in poca acqua)</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>1 lt di latte</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>600 gr di zucchero</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>2 - 4 bustine di vanillina (secondo i gusti)</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>2 - 4 cucchiai rasi di cannella (secondo i gusti)</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>50 gr di burro</b></span><br />
<b> 150 gr di cedro e arancia canditi</b><br />
<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>Procedimento </b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b>mettete in una pentola cacao e zucchero, miscelate ed aggiungete il latte facendo amalgamare. Aggiungete l'amido ed il cioccolato fondente a pezzetti. Mettete sul fuoco e fate sciogliere il cioccolato, portate lentamente ad ebollizione e lasciate bollire 3 - 4 min. Togliete dal fuoco, fate intiepidire ed aggiungete la vaniglia e la cannella ed il burro. Girate il tutto per bene e, quando è quasi freddo, passate al setaccio. Suggerisco di aggiungere i pezzettini di cedro e cocozzata (zucca candita) al momento di servire in coppa con i savoiardi.</b></span><br />
<span style="font-size: small;"><b><br /></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhly6iRJA3PFaazYLlSvNu-HvMkgncySmETEj9hmOHrr2u4m7khJXHjZ2RRs97qQZNA3U4mt6rmx01XYW0c-a5jfwDyWiOQECx2oMMlneTg-OqJSYRaUdapWh7nt6v3qYWYIduE2jf9ohA/s1600-h/sanguinaccio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhly6iRJA3PFaazYLlSvNu-HvMkgncySmETEj9hmOHrr2u4m7khJXHjZ2RRs97qQZNA3U4mt6rmx01XYW0c-a5jfwDyWiOQECx2oMMlneTg-OqJSYRaUdapWh7nt6v3qYWYIduE2jf9ohA/s320/sanguinaccio.jpg" /></a></div>
<b><br /></b></div>
<span style="color: magenta;"><b><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Perle di saggezza napoletana: 'O mollo rompe 'o tuosto! ( Il molle rompe il duro! - Il detto ci vuol dire che La dolcezza sconfigge la durezza).</span></span></b></span><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-16926729987461075542010-02-09T18:55:00.000+01:002010-02-09T18:55:34.791+01:00Sformatini di manzo<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoEDMawh9Jy-B4kNzQ86KgL2MHGvYPM2BKkTFJP-1xawSM9CdgZntzN6vIlzq2pPEt-ISHI2f8A3IM0y3Ig8o8ePS19FcBe6Mhq2wrfvKktu1w665D_fBGZYxQSW4SIMagGUGPfGBEMtg/s1600-h/sformatini+di+manzo+010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoEDMawh9Jy-B4kNzQ86KgL2MHGvYPM2BKkTFJP-1xawSM9CdgZntzN6vIlzq2pPEt-ISHI2f8A3IM0y3Ig8o8ePS19FcBe6Mhq2wrfvKktu1w665D_fBGZYxQSW4SIMagGUGPfGBEMtg/s400/sformatini+di+manzo+010.jpg" width="343" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">In una zuppiera mischiate della carne di manzo tritata con il grana grattato, il sale, il pepe, il prezzemolo ed il rosmarino.</span></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU-WkYqVV_7AQKXCQTn4W1v_djsbc6BbJ53ITuyOGowXxj0BjnG290r73Wf_j3_j8VZ6zglT4uKbBWgJljmgxmRGicgRLu3XwszyMMYD4tFrsL-j8tVsyMj938XU6rxU-ueIGzKu7Md8k/s1600-h/sformatini+di+manzo+007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU-WkYqVV_7AQKXCQTn4W1v_djsbc6BbJ53ITuyOGowXxj0BjnG290r73Wf_j3_j8VZ6zglT4uKbBWgJljmgxmRGicgRLu3XwszyMMYD4tFrsL-j8tVsyMj938XU6rxU-ueIGzKu7Md8k/s400/sformatini+di+manzo+007.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> Oliate per bene dei piccoli stampini e rivestiteli con la carne trita preparata in precedenza, </span></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibpYmOPuoujlfLDMonq-wfd-ulZLF-WRr2BCihcpplN3U3qhMc5yHSn0VSrtT5-ofj9gVA1hdP7WjVDIh6WRNXsk5jkWVGJo1cea8cFnPiCOjoOPM5H4qiQOw0C9p30nwj0NhnUiEQdVA/s1600-h/sformatini+di+manzo+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibpYmOPuoujlfLDMonq-wfd-ulZLF-WRr2BCihcpplN3U3qhMc5yHSn0VSrtT5-ofj9gVA1hdP7WjVDIh6WRNXsk5jkWVGJo1cea8cFnPiCOjoOPM5H4qiQOw0C9p30nwj0NhnUiEQdVA/s400/sformatini+di+manzo+009.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">adagiate al centro una fettina di lonza di maiale a pezzettini ed un bel dado di scamorza affumicata.</span></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJY6b_ZloUGsTkrqpmbrqOn3WqW1WOv-1PJA7RFlDInrgMDxrMII7g1c5h2AASu5VbQ_H3il1kJ5ys2Mmwewc5VCjEMvZvXoeHQl-kEcnMOtznNPx_V_ehqfdQpg4C9v_VvK3VVFGMaR0/s1600-h/sformatini+di+manzo+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJY6b_ZloUGsTkrqpmbrqOn3WqW1WOv-1PJA7RFlDInrgMDxrMII7g1c5h2AASu5VbQ_H3il1kJ5ys2Mmwewc5VCjEMvZvXoeHQl-kEcnMOtznNPx_V_ehqfdQpg4C9v_VvK3VVFGMaR0/s400/sformatini+di+manzo+003.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> Richiudete lo sformatino con dell'altra carne trita, </span></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><br /></span></span></b></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8r7Xr1NgEx6APqeNAiVaHacsIu5xWV_6gGBkl0YR9A47wXWgSx4_DVP44X93Jf1ZORhRW2P4BWQFKpvgsfEZ1b6GFl5cyVyhV4bceQQrPT8YJT_csDOjoh6dZMI4ETqClL4TXIq0oOA4/s1600-h/sformatini+di+manzo+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8r7Xr1NgEx6APqeNAiVaHacsIu5xWV_6gGBkl0YR9A47wXWgSx4_DVP44X93Jf1ZORhRW2P4BWQFKpvgsfEZ1b6GFl5cyVyhV4bceQQrPT8YJT_csDOjoh6dZMI4ETqClL4TXIq0oOA4/s400/sformatini+di+manzo+005.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">irrorate con un filo di olio</span></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7D3lrDcpVXdJa0aeyZYeo1O-eT7Ko16VYXt6ssOq2XO4fKl2Bz5v9B1cSKW3xxg5pSge8uwjhg4TLq56rq51Bjc0OTYLCgyDN9Yqv-7K7tViMYsvSfy7ZJ2VtZXw4OjVKbn1sfkLwb6Q/s1600-h/sformatini+di+manzo+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7D3lrDcpVXdJa0aeyZYeo1O-eT7Ko16VYXt6ssOq2XO4fKl2Bz5v9B1cSKW3xxg5pSge8uwjhg4TLq56rq51Bjc0OTYLCgyDN9Yqv-7K7tViMYsvSfy7ZJ2VtZXw4OjVKbn1sfkLwb6Q/s400/sformatini+di+manzo+006.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> e cuocete in forno per 10/15 min.</span></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwmxl2YHxDW3rDCkQnlcbF_ZT3k-0klCPazTM9MgiOgj5jID2KnhyphenhyphenVSBrTQYbCvp2Tw0EcZ05FIklnZKhHb6KKVEhqCJ3oGwhUWOTExa8ipmC2szhgm-aZCSj17lB2zaKoEocsjp1N7FY/s1600-h/sformatini+di+manzo+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwmxl2YHxDW3rDCkQnlcbF_ZT3k-0klCPazTM9MgiOgj5jID2KnhyphenhyphenVSBrTQYbCvp2Tw0EcZ05FIklnZKhHb6KKVEhqCJ3oGwhUWOTExa8ipmC2szhgm-aZCSj17lB2zaKoEocsjp1N7FY/s400/sformatini+di+manzo+008.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Eccolo servito con contorno di <a href="http://lacucinacoibaffi.blogspot.com/2009/11/sasicce-e-friariell-salsicce-e.html">friarielli</a></span></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxArNBXQw5p6Ze1rrGSP99bBurg4-0BNKNkgJVAMFlddE7GPEUihUIczw5WCnbeg6h-jTsOKw4v-mp9sxhSjd_XcjcDW9-A_U35jE6Ru6ddIZCn4SUJ3Kp4uFPm_Uls6ciyo-ym10f24Q/s1600-h/sformatini+di+manzo+011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxArNBXQw5p6Ze1rrGSP99bBurg4-0BNKNkgJVAMFlddE7GPEUihUIczw5WCnbeg6h-jTsOKw4v-mp9sxhSjd_XcjcDW9-A_U35jE6Ru6ddIZCn4SUJ3Kp4uFPm_Uls6ciyo-ym10f24Q/s400/sformatini+di+manzo+011.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b>........ da leccarsi i baffi!!</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b><br /></b></span><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="color: magenta; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Perle di saggezza partenopea: "Si nun può mangià carna, accuntientete d'o broro". (Se non puoi mangiare la carne accontentati del brodo).</span></span></b></div><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-45033224968823563712010-02-09T16:57:00.000+01:002010-02-09T16:57:11.024+01:00Hot dog<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">E' un panino farcito con wurstel, spesso condito con ketchup, maionese o senape, a volte accompagnato da verdure (generalmente crauti). Il panino l'ho realizzato con la ricetta dei panini per hamburger che trovate <a href="http://lacucinacoibaffi.blogspot.com/2009/10/panini-mc-donalds.html">qui</a>. Il procedimento per la formatura del panino con il wurstel è questa:</span></span></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">formate circa 8 panetti, stendeteli a formare una specie di rettangolo</span></span></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ifnSfRhwQdHpipXgqNcW_QvvpEZ2Uk7ndwo-07TNcmxiKOTLsJF00nKCKc9TznNZZ9eqmaJNv5-3cI9Nvj3puWQk87VDGE6CoANQaotvw5ynJWfUjspuXybtrW9kfcPmiJeA0BGjgKo/s1600-h/hot+dog+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ifnSfRhwQdHpipXgqNcW_QvvpEZ2Uk7ndwo-07TNcmxiKOTLsJF00nKCKc9TznNZZ9eqmaJNv5-3cI9Nvj3puWQk87VDGE6CoANQaotvw5ynJWfUjspuXybtrW9kfcPmiJeA0BGjgKo/s400/hot+dog+001.jpg" width="400" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">arrotolate</span></span></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></span></b></span> <br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh17nKgEkgzorX6P8JzuFhru4JTOk8RQ-LeSu1FIzGaIvmnB18wy9IMtkIbxm8FRjsBZmLfWqrLKuGhdSRa2sjySAcCH6MsSn2peDZZyAaZhAAPoGeD3Sfi1nz_dUC44-_jw-hL05OPFoU/s1600-h/hot+dog+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh17nKgEkgzorX6P8JzuFhru4JTOk8RQ-LeSu1FIzGaIvmnB18wy9IMtkIbxm8FRjsBZmLfWqrLKuGhdSRa2sjySAcCH6MsSn2peDZZyAaZhAAPoGeD3Sfi1nz_dUC44-_jw-hL05OPFoU/s400/hot+dog+002.jpg" width="400" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0n0cv4u3NK43UWqVosSSCPU_jPWEnVj2DNhg2n2947rujkc-lMuPlXXPSyt33GcpqBWdNEIa8fMJVfTHd6NVJG4b4AiIC1Qc3PVK5rxIuUXwFG5wIq53kaaNlyGLsZ3WwyoRXzWsaj-s/s1600-h/hot+dog+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0n0cv4u3NK43UWqVosSSCPU_jPWEnVj2DNhg2n2947rujkc-lMuPlXXPSyt33GcpqBWdNEIa8fMJVfTHd6NVJG4b4AiIC1Qc3PVK5rxIuUXwFG5wIq53kaaNlyGLsZ3WwyoRXzWsaj-s/s400/hot+dog+003.jpg" width="400" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">pennellate con tuorlo d'uovo</span></span></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span></span></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTpmAdfhcQNAVYcyW1Gh1rQYO65RLefI8ZNRmhdA7rKXx9Vxmday_yXe3eOrDtbOa8mcVDtj2UFFebSoDzsWhZgyUCfWo98QOJGQYDL1n4-sbIeQoL_fYyMEA6aizvNgCf8OE0TIFeHas/s1600-h/hot+dog+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTpmAdfhcQNAVYcyW1Gh1rQYO65RLefI8ZNRmhdA7rKXx9Vxmday_yXe3eOrDtbOa8mcVDtj2UFFebSoDzsWhZgyUCfWo98QOJGQYDL1n4-sbIeQoL_fYyMEA6aizvNgCf8OE0TIFeHas/s400/hot+dog+004.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span></span></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">arrostite il wurstrel ed inseritelo nel panino con i condimenti che preferite</span></span></b></span><br />
<span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span></span></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-woUNSoV3NdpFmnPluTnj_DYpURqvVLT_xeiA6YmnTEnu6WMtLtBdKt-LFOfWebfkwiArjYDRfVPeEknZRu31dxRnbFSDoEqnVWZ1_gOwKu9GuoJDfP54AMylNQN98CTLzpv-pa0XrUc/s1600-h/hot+dog+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-woUNSoV3NdpFmnPluTnj_DYpURqvVLT_xeiA6YmnTEnu6WMtLtBdKt-LFOfWebfkwiArjYDRfVPeEknZRu31dxRnbFSDoEqnVWZ1_gOwKu9GuoJDfP54AMylNQN98CTLzpv-pa0XrUc/s400/hot+dog+005.jpg" width="400" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJdQW6voujPBrJi6KXLyQc8kfbv196mrXHcX6rJiGccVKZyk1-JQLd5MfFXTR_b9gIFTUrN0vQ1ZCKMyhpYtJPfwK189ncO7Gi338MmObjqVkSwaaEZtcu9JRsUqxpl9aWRFVfH21p5c0/s1600-h/hot+dog+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJdQW6voujPBrJi6KXLyQc8kfbv196mrXHcX6rJiGccVKZyk1-JQLd5MfFXTR_b9gIFTUrN0vQ1ZCKMyhpYtJPfwK189ncO7Gi338MmObjqVkSwaaEZtcu9JRsUqxpl9aWRFVfH21p5c0/s400/hot+dog+006.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: magenta;"><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b>Pillole di saggezza partenopea: "Q sèuanno 'o vino è doce sé fà chiù forte acito! (Quando il vino è dolce diventa aceto più forte!) - Il detto vuole intendere che le persone miti quando perdono la pazienza sono più pericolose delle altre.</b></span></span></span></div><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-65407065610580166652010-02-09T12:02:00.000+01:002010-02-09T12:02:12.829+01:00Le brioscine della mia infanzia<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsTGFVi3n2eH52nXYMT-57gr9Gfb7Tj4JaoCzexGak51BzuhGIEnQoOvJK3G7ej_Ru1FuwNI-xezuB0FOUa0wrrU68PT0prQxu_ICWZm1K3H5XdXFuAMR3YitPkiG_Eazrm8FLDrLFyq0/s1600-h/briosce+cu%27+zuccuru+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsTGFVi3n2eH52nXYMT-57gr9Gfb7Tj4JaoCzexGak51BzuhGIEnQoOvJK3G7ej_Ru1FuwNI-xezuB0FOUa0wrrU68PT0prQxu_ICWZm1K3H5XdXFuAMR3YitPkiG_Eazrm8FLDrLFyq0/s320/briosce+cu%27+zuccuru+009.jpg" width="274" /></a></div>
<br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Vi è mai capitato di rimembrare sapori e profumi della vostra infanzia che non siete riusciti mai più a ritrovare? Sono sicura di sì (anche se purtroppo quando ciò avviene quasi sicuramente ci troviamo in una età..... diciamo... superiore ai 20 anni?!). Per quello che mi riguarda tra i vari ricordi che ho ce ne è uno in particolare che mi catapulta a razzo ai tempi delle scuole medie. Ricordo che quando uscivo da scuola, complice l'oraio, l'età ed il profumo penetrante della panetteria vicino l'istituto, mi prendeva una tale voglia di qualcosa di buono che non potevo fare a meno di comprare quelle treccine semidolci cosparse di zucchero semolato.... morbide... forfumate... gustosissime!! Non riuscendo più a trovare detta leccornia nelle panetterie, mi sono chiesta a lungo come fare a "replicare" detta bontà... Un giorno, leggo nel blog "Anice e cannella" una ricetta denominata "Briosci cu' zuccuru" che, nella premessa, ha una descrizione di questi panini al latte (ma un pò più dolci) che Marjlet consumava nella sua infanzia siciliana.... Meraviglia delle meraviglie: la descrizione è quasi identica a quella delle brioscine della mia infanzia..... Che fare? Rimboccate le maniche ed armata di tutto l'amore provo la ricetta in questione (accorgendomi peraltro che non è molto diversa dai miei impasti per i lievitati) e, dopo qualche ora, anche il sapore..... OTTIMO!! Provate a farle!!</span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><br /></span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Ingredienti</span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">250 fr. farina manitoba</span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">250 gr. di farina 00</span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">75 gr. di zucchero</span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">1/2 cucchiaino di sale</span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">75 gr. di strutto (oppure margarina)</span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">1/2 cubetto di lievito (oppure 20 gr. se volete farle in giornata)</span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">120 ml di latte</span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">120 ml di acqua</span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">(i liquidi totali si dovranno regolare in base alla consistenza della pasta che dovrà risultare morbida come il lobo dell'orecchio)</span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><br /></span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Procedimento</span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Se volete farle in giornata, impastate tutto inserendo il burro alla fine e fate lievitare il tutto al calduccio sino al raddoppio (circa un'ora e mezza). Sgonfiate l'impasto e date le "pieghe": prendete un lembo di pasta, stendetelo leggermente e riportatelo al centro con delicatezza. Ripetete questa operazione sino a riformare un impasto a palla e fate riposare 15/20 min. ancora. Senza rilavorare eccessivamente l'impasto, prelevate dei pezzi da circa 100 gr. di pasta e ricavane dei cilindri della lunghezza di circa due mani aperte. </span></span></b></span></span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVJuJiqxSd6qstQ-HbTuxsF5UnbLsaBWz1d-6bmZe8a-JLb9n4iqZr_17xoQaM7-MZ1xI3dA_1KVfY7eJtt8wq4hq78qIpgLB_xVMQuHxQUezTcPmQJ-BC21R-vX0h54oYmlNAdks1EjI/s1600-h/briosce+cu%27+zuccuru+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVJuJiqxSd6qstQ-HbTuxsF5UnbLsaBWz1d-6bmZe8a-JLb9n4iqZr_17xoQaM7-MZ1xI3dA_1KVfY7eJtt8wq4hq78qIpgLB_xVMQuHxQUezTcPmQJ-BC21R-vX0h54oYmlNAdks1EjI/s320/briosce+cu%27+zuccuru+006.jpg" width="320" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"> <span id="goog_1265699599705"></span><span id="goog_1265699599706"></span>Attorcigliate a forma di treccine e disponetele distanziate sulla placca del forno rivestita di apposita carta (ne sono venute nove). </span></span></b></span></span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWzJAyXqymtSo6l8Ht6avgFV0IGRLKwuSAi-2ysSkYKFOqdl9dwAUFQBNHbtKNXtEe_DokmmRsJ8l-3nugzbWTnG95wve7aqPICiFMwJH35-7tZ6CSa67MDZ_tglHSkp8v5vxGU2hmbqE/s1600-h/briosce+cu%27+zuccuru+007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWzJAyXqymtSo6l8Ht6avgFV0IGRLKwuSAi-2ysSkYKFOqdl9dwAUFQBNHbtKNXtEe_DokmmRsJ8l-3nugzbWTnG95wve7aqPICiFMwJH35-7tZ6CSa67MDZ_tglHSkp8v5vxGU2hmbqE/s400/briosce+cu%27+zuccuru+007.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Pennellate con una miscela </span></span></b></span></span></span></span><span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">di acqua e latte e lasciate lievitare fino al raddoppio (in estate basteranno circa 40', in inverno più di un'ora).</span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"> Pennellate ancora, delicatamente, con la miscela di acqua e latte a 180° per circa 20' (fino a doratura). Non appena sfornati pennellateli di nuovo con la solita miscela e spolverateli abbondantemente con lo zucchero semolato.</span></span></b></span></span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQdUCF72v2HCFpsV6mGFNSAUPzSK5lBumsC4tKjiyycees6zbrYcKp6TQzRRe6SUhj9zqVLy9xu3exdMyPwbW530ijevcOUztj1JF7t3EyRM5ngAYuf68heinbUCI93exqPylnsQgB6iY/s1600-h/briosce+cu%27+zuccuru+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQdUCF72v2HCFpsV6mGFNSAUPzSK5lBumsC4tKjiyycees6zbrYcKp6TQzRRe6SUhj9zqVLy9xu3exdMyPwbW530ijevcOUztj1JF7t3EyRM5ngAYuf68heinbUCI93exqPylnsQgB6iY/s400/briosce+cu%27+zuccuru+008.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVfwwqtVY7ZAQ5Fyko2x2H6klSQYyPO_gaz3pZm6yZTuML47Ix2dYu4LyC1CN4F03K2jYaveC1c-Hev66r66Ooo6Qu7Vg0zrzozFCLS8FgA3NsgmvNA7hb1F5hi9FpTtcsCtCq4VnvNFo/s1600-h/briosce+cu%27+zuccuru+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVfwwqtVY7ZAQ5Fyko2x2H6klSQYyPO_gaz3pZm6yZTuML47Ix2dYu4LyC1CN4F03K2jYaveC1c-Hev66r66Ooo6Qu7Vg0zrzozFCLS8FgA3NsgmvNA7hb1F5hi9FpTtcsCtCq4VnvNFo/s400/briosce+cu%27+zuccuru+005.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span id="goog_1265699599719"></span><span id="goog_1265699599720"></span></span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Se scegliete di prepararle, come ho fatto io, secondo la procedura lenta (con meno lievito): impastate tutto con mezzo lievito (il burro alla fine) e fate lievitare circa 50' (d'estate), poi mettete l'impasto in frigo per circa 9 ore. Al mattino tiratelo fuori dal frigo per riportarlo a temperatura ambiente (ci vorrà un pò più di un'ora) e poi procedete come descritto nella ricetta.</span></span></b></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: magenta;"><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Perle di saggezza partenopea: 'Nce vo' pacienza a magnà 'e carcioffole! (Ci vuole pazienza per mangiare i carciofi - Vuol dire che le cose piacevoli sono difficili da raggiungere: ci vuole tenacia -).</span></span></span></span></span></span></span></span></span></div><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-373340575303814132010-01-21T16:11:00.000+01:002010-01-21T16:11:23.745+01:00Carcioffole 'ndurate e fritte (Carciofi indorati e fritti)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl9I7mzrRvcCc7Pc_ggs5qYbwCbgvzC2ehNDaadAM2Iw_sHbEWx4KbvtOSg8yplAwoVAl-xih7L82g8ZIBwZYRxxdJC3d-zdYADfSyC0J6wuV9YFr6a234V_dqADfve7lu8bVLQkzDgC4/s1600-h/carciofi+indorati+e+fritti+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl9I7mzrRvcCc7Pc_ggs5qYbwCbgvzC2ehNDaadAM2Iw_sHbEWx4KbvtOSg8yplAwoVAl-xih7L82g8ZIBwZYRxxdJC3d-zdYADfSyC0J6wuV9YFr6a234V_dqADfve7lu8bVLQkzDgC4/s400/carciofi+indorati+e+fritti+004.jpg" width="400" /></a><br /></div>
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<div style="text-align: center;">
<span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ed eccoci ad un'altra ricetta tipica della cucina napoletana. Lavate e mondate i carciofi (se non conosceste il metodo cliccate <a href="http://lacucinacoibaffi.blogspot.com/2010/01/carciofi-alla-romana-con-istruzioni.html">qui</a>), tagliateli a quarti, eliminate l'eventuale barba interna e tagliate ancora in due o in tre ogni spicchio in modo da ottenere delle fettine. Mia madre invece li tagliava in due e li faceva direttamente a fettine. Per non scontentare nessuno li ho tagliati in tutti e due i modi. A mano a mano che li tagliate metteli in una ciotola con l'acqua aciudulata di limone per non farli annerire. </span></b></span></span></span></span><br />
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6YnVe0I_FJPsZ5GjOaMkPsXahYRLtOowKXITT1uj8ieGMypiusnf8KaJN_WLApDo0yZhL6VtVtziX15Xfptw9AB-om29Kmk7Flh51KIDtWFhbpjrmTJNGJx71SG1mJazqKnWgBlzLCng/s1600-h/carciofi+indorati+e+fritti+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6YnVe0I_FJPsZ5GjOaMkPsXahYRLtOowKXITT1uj8ieGMypiusnf8KaJN_WLApDo0yZhL6VtVtziX15Xfptw9AB-om29Kmk7Flh51KIDtWFhbpjrmTJNGJx71SG1mJazqKnWgBlzLCng/s400/carciofi+indorati+e+fritti+008.jpg" width="400" /></a><br /></div>
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<div style="text-align: center;">
<span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Scolateli per bene, passateli nella farina e poi in un battuto di uovo (uno ogni due carciofi), sale e pepe lasciandoli stazionare nell'uovo un pò di tempo. </span></b></span></span></span></span><br />
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDpB4XF3Krxn22Osmdb9U3Jqbn2o9PCktitt_smk0ct7ldqvJ1eRIwTrmqCy5Ag0zHlaZg1t0spNbOh5K67AQfvRiS1PVrGHMz42_YpPu5aSdAKeCHtgC4DNsWqMpWtVgCDG9tzaGOnrw/s1600-h/carciofi+indorati+e+fritti+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDpB4XF3Krxn22Osmdb9U3Jqbn2o9PCktitt_smk0ct7ldqvJ1eRIwTrmqCy5Ag0zHlaZg1t0spNbOh5K67AQfvRiS1PVrGHMz42_YpPu5aSdAKeCHtgC4DNsWqMpWtVgCDG9tzaGOnrw/s400/carciofi+indorati+e+fritti+003.jpg" width="400" /></a><br /></div>
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<span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In una padella ben capiente versate dell'olio da frittura (io uso quello di arachidi) e scaldatelo ben bene. Friggetevi i carciofi facendoli dorare ben bene dalle due parti (non per niente si chiamano " 'ndurate").</span></b></span></span></span></span><br />
</div>
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<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdqskBD5eL_K2U_5lVL0vWrC982Q5wZlDR39gnvUWN1tdH148Vqi7g3kuv1ipzJnB0WYxCTQNW_VK0soY7twHLNlSfVHzsFOijNFjqYNQ8xKCN-p1luyaWK-c3ABVwn7nEyBTO4HJxk80/s1600-h/carciofi+indorati+e+fritti+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdqskBD5eL_K2U_5lVL0vWrC982Q5wZlDR39gnvUWN1tdH148Vqi7g3kuv1ipzJnB0WYxCTQNW_VK0soY7twHLNlSfVHzsFOijNFjqYNQ8xKCN-p1luyaWK-c3ABVwn7nEyBTO4HJxk80/s400/carciofi+indorati+e+fritti+004.jpg" width="400" /></a><br /></div>
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<br />
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<span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> Poneteli a sgocciolare su carta assorbente e spolverate ancora con un pochino di sale. Mangiateli quando sono ancora caldi.</span></b></span></span></span></span><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHB7fNI7BAd54SYVeKJRd7OEM4BNwo0MGCUT8Ypk8NqwlFs6SL1xExaCgL1rchVIfY9GpmLugVptJ1c-ugFYFLzxd1YxSBGa2TvmGGBcbxD_VglMkKJMltH3FaTHiWS7jAiX08LfloPg8/s1600-h/carciofi+indorati+e+fritti+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHB7fNI7BAd54SYVeKJRd7OEM4BNwo0MGCUT8Ypk8NqwlFs6SL1xExaCgL1rchVIfY9GpmLugVptJ1c-ugFYFLzxd1YxSBGa2TvmGGBcbxD_VglMkKJMltH3FaTHiWS7jAiX08LfloPg8/s400/carciofi+indorati+e+fritti+009.jpg" width="400" /></a><br /></div>
<br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: blue;"><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></b></span></span></span></span><span style="color: magenta;"><span style="font-size: xx-small;">Pillole di saggezza partenopea: "'Na mana lava l'ata e tutt' 'e doje lavano 'a faccia!" (Una mano lava l'altra e tutte e due lavano la faccia - Per dire che bisogna aiutarsi a vicenda).</span><br /></span><br />
</div><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-33183400873315960532010-01-16T19:52:00.000+01:002010-01-16T19:52:59.082+01:00Focaccia simil pugliese di Larapom<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><div style="text-align: center;">
<b>Erano almeno due o tre anni che volevo sperimentare questa ricetta.... e due o tre-mila.... sono i lievitati della mia amica "Chabba" che ho in lista da provare. Oggi però non ho potuto proprio esimermi dal prepararla... non mi mancava proprio nulla: tempo, pomodorini, origano..... tutto ok. La cosa che mi ha attratta di più di questa ricetta è il piccolo quantitativo di lievito che, come è noto, più è presente negli impasti più rende il tutto pesante e poco digeribile. La ricetta originale è stata da me leggermente rifinita ed arricchita di particolari affinchè tutti ne possano godere: il risultato è stato una focaccia saporita, digeribile e ben lievitata.</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgetRdbAW_Wm6BujcIVmd34ad_WTyhfWk_b5XFi-psKpC8Sju-Df3PXssLYea3Ht9A9XCK42lEjSrDMjrzTyEgTMBnd3N6jOYnTAQ8YqSV6luXn4jAv2EhkGPkB4fulxvPvDdTdMn0uOE0/s1600-h/focaccia+simil+pugliese+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgetRdbAW_Wm6BujcIVmd34ad_WTyhfWk_b5XFi-psKpC8Sju-Df3PXssLYea3Ht9A9XCK42lEjSrDMjrzTyEgTMBnd3N6jOYnTAQ8YqSV6luXn4jAv2EhkGPkB4fulxvPvDdTdMn0uOE0/s400/focaccia+simil+pugliese+002.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingredienti</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>400 gr. di semola rimacinata di grano duro (proteine 13,50 %)</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>100 gr. farina 00</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>370 ml di acqua tiepida come le vostre mani</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>(per il quantitativo di acqua bisognerà regolarsi: possibile che ce ne voglia di più o di meno a seconda del tipo di farina che si ha a disposizione)</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>5 gr. di lievito di birra (sappiate che 1/4 di cubetto sono 6,25 gr)</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>dai 2 ai 4 cucchiai di olio evo (oppure 1,5 di strutto)</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>1 cucchiaino di zucchero o miele</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>1 cucchiaio raso di sale fino.</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Per la farcia</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>20 <a href="http://lacucinacoibaffi.blogspot.com/2009/12/il-pomodorino-del-piennolo-del-vesuvio.html">pomodorini del piennolo</a> (o similari)</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>60 ml di olio</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>60 ml di acqua</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>origano q.b.</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>1/2 cucchiaino di sale</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Procedimento</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>In una zuppiera (oppure - meglio - nella ciotola del robot) sciogliete il lievito in un pochino di acqua, aggiungete un pò di farina ed impastate. Aggiungete lo zucchero, la farina restante e l'acqua un pò per volta. Quando avrete consumato circa la metà dell'acqua aggiungete l'olio ed il sale e continuate ad impastare aggiungendo l'acqua. Alla fine l'impasto dovrà essere molle e colloso e si staccherà alle pareti della ciotola (se avrete usato il robot, l'impasto si attaccherà alla spirale impastatrice del robot). Prendete uno stampo rettangolare (30 x 40): di sicuro avete un trittico di lasagnere di varie dimensioni... prendete quella grande. Ungetela, versateci l'impasto al centro e, con la punta delle dita allargatelo dal centro verso l'esterno fino a livellarlo tutto. Avvolgete nella pellicola e chiudete il tutto in una busta della spesa annodata. Lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore). Nel frattempo tagliate ametà i pomodorini (ovviamente io uso quelli del "<a href="http://lacucinacoibaffi.blogspot.com/2009/12/il-pomodorino-del-piennolo-del-vesuvio.html">piennolo</a>" perchè non rilasciano acqua e sono più saporiti, ma voi potete usare quelli che vi sembrano più idonei al caso). Fate una miscela con 60 ml di olio evo, 60 ml di acqua e 1/2 cucchiaino di sale. Trascorso il tempo, affondate i mezzi pomodorini nell'impasto (anche se la pasta tenderà a sgonfiarsi non vi preoccupate), </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1VpauWXZJsKYbpgrnOCt7v5gyu7WXUZ32_lxv2QRjRowdt38FBGvqpUfcub4ApltBMxNnSRxSHu9bWauc5AhfB-yOueEP0LIzJH713kNBGoks4W1SlrLZpl4ngRa_KMp7_Vip73LIkWU/s1600-h/focaccia+simil+pugliese+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1VpauWXZJsKYbpgrnOCt7v5gyu7WXUZ32_lxv2QRjRowdt38FBGvqpUfcub4ApltBMxNnSRxSHu9bWauc5AhfB-yOueEP0LIzJH713kNBGoks4W1SlrLZpl4ngRa_KMp7_Vip73LIkWU/s400/focaccia+simil+pugliese+003.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>richiudete nella pellicola e poi nella busta della spesa come avete fatto la prima volta. Lasciate lievitare ancora 1,5 - 2 ore. </b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFr989XyHjJqjiZgC6eZVmowtKPCASxku3GW7wVVgfMiv40XxNtg0RSpo5xrktYZjLLitt6DsLEm4lGJHi-H2ZAKO_WQZwB_t6zeC_PbezW6byV1tORRYpEjW38qQ0ggpwrXROmZbgsLY/s1600-h/focaccia+simil+pugliese+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFr989XyHjJqjiZgC6eZVmowtKPCASxku3GW7wVVgfMiv40XxNtg0RSpo5xrktYZjLLitt6DsLEm4lGJHi-H2ZAKO_WQZwB_t6zeC_PbezW6byV1tORRYpEjW38qQ0ggpwrXROmZbgsLY/s400/focaccia+simil+pugliese+004.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Se occorresse rifate i buchi sulla pasta con le dita, bagnate la superficie con la miscela di acqua, sale e olio preparata in precedenza (NON lesinate), date una spolverata di sale e di origano ed infornate (una tacca sotto la metà) a 220°/250° per 10 min., abbassate a 200° e completate la cottura per altri 20 min. circa fino a quando sarà bella dorata. Appena sfornata, togliete subito la focaccia dalla teglia altrimenti inumidirà.</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4CtXdUAblqLId5NFNAURULWRzI6ZlOD-I19aMyHWTvQJY1F44zaRwiTudkF9JgwgcgMgYqnZMqgxZr0jKmrINHnCqG2H_oHw8D8j9Zi_4b8Gk0_ME9c37rpUN67Zuf7YoJdJltNKkPf0/s1600-h/focaccia+simil+pugliese+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4CtXdUAblqLId5NFNAURULWRzI6ZlOD-I19aMyHWTvQJY1F44zaRwiTudkF9JgwgcgMgYqnZMqgxZr0jKmrINHnCqG2H_oHw8D8j9Zi_4b8Gk0_ME9c37rpUN67Zuf7YoJdJltNKkPf0/s400/focaccia+simil+pugliese+001.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Alternative per i condimenti: sale, olio e rosmarino; sostituire i pomodorini con le olive; farcire la focaccia con i salumi........ </b></div>
</span><span style="color: magenta;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Perle di saggezza partenopea: "Ricette 'o pappece a' noce: damme tiempe ca te sportose " (Disse il verme alla noce: dammi il tempo che riuscirò a bucarti)</span></span><br /><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-9252495535871470162010-01-15T18:15:00.002+01:002010-01-15T18:15:18.988+01:00PIF.............. non vi affollate....<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"></span><br />
<div style="text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="font-family: 'Times New Roman';"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: blue;">Rispondendo al pif di Francy, che voi ben conoscete, del blog </span></b></span><a href="http://pentoleeallegria.blogspot.com/"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: blue;">Pentole e allegria</span></b></span></a><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: blue;">, mi sono aggiudicata a mia volta l'onere e l'onore di questo Pif che a mia volta vorrei donare ad altre tre splendide amiche di blog......... A tale scopo, alle prime tre che commenteranno questo post dovrò spedire, con immenso piacere, entro un anno qualcosa che avrò confezionato con le mie manine....non dovrà essere necessariamente una cosa culinaria. Sarà un'avventura divertente e stimolante che spero accoglierete con altrettanto entusiasmo anche voi. Siete pronte?.... Uno, due, tre........... si parteeeeeeeeeee!! </span></b></span></span><br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span style="color: blue;"><b>S-Biauuuuu...............</b></span><br /></div>
</div>
<br /><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-48228738254245081952010-01-15T12:34:00.003+01:002010-01-27T11:10:40.912+01:00Carciofi alla romana con istruzioni<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Viste le molteplici qualità benefiche di questo ortaggio, è d'uopo riportare qui di seguito almeno alcune delle sue caratteristiche.</span></b></i></span></span></span></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">I carciofi sono utili nei disturbi di origine epatica e renale prevenendo la formazione dei calcoli. Favoriscono l'abbassamento del colesterolo (specie se consumati crudi), dell'azotemia, dell'acido urico e dell'urea. E' diuretico, drenante, antiossidante, ad alto contenuto di ferro, ed è utile nelle diete dimagranti in quanto conferisce un senso di sazietà ed ha un basso contenuto di calorie (per 100 gr. abbiamo soltanto 22 calorie).</span></b></i></span></span></span></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: red;">Come acquistarli</span></span></b></i></span></span></span></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;">devono essere sodi e senza macchie. Preferite quelli più piccoli con le punte più chiuse (se piegate una foglia dovrà "scrocchiare"). Il gambo deve essere duro e senza parti molli o ingiallite; se ha ancora le foglie attaccate, controllate che siano fresche.</span></span></span></b></i></span></span></span></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;"><span style="color: red;">Conservazione</span></span></span></span></b></i></span></span></span></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;">Se sono molto freschi ed hanno il gambo lungo (perciò non fateli tagliare troppo quando li acquistate) potete conservarli immersi nell'acqua come fate con i fiori. Se li conservate in frigo, togliete le foglie esterne più dure ed il gambo, lavateli ed asciugateli bene, metteteli in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico: si conserverenno per almeno 5-6 gg. Se li volete congelare, puliteli e sbollentateli in acqua acidulata con il limone, lasciateli raffreddare e poi sistemeteli nei contenitori appositi.</span></span></span></span></span></b></i></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;"><span style="color: red;">Cottura</span></span></span></span></span></span></b></i></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;"><span style="color: red;"><span style="background-color: blue;"></span> </span>Orientativamente posso dirvi che i carciofi trifolati cuociono in 15/20 min. mentre bolliti impiegano circa 20/30 min.</span></span></span></span> </span></b></i></span></span></span></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Ingredienti</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">4 carciofi (possibilmente le mammole)</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">1 dl di olio evo</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"> 1 spicchio di aglio</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">sale q.b.</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">2 cucchai di mentuccia (possibilmente romana) e prezzemolo tritati</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">1,5 cucchiai di pan grattato</span></span></b></i></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><b><i>un pò di vino bianco</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Procedimento</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Visto che molti mi chiedono come si puliscono i carciofi, mi cimenterò nella spiegazione della mondatura aiutandomi con le foto passo passo, sperando di riuscire nell'impresa (che è più ardua nel dirla che non nel farla). <br /></span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Diamo una scicquata sotto l'acqua corrente ai carciofi.Togliamo le foglie esterne più dure, tagliamo i gambi lasciandone 4-5 cm attaccati al carciofo.</span></span></b></i></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyBzUCMK4zPzFuIyxPH_rsgeW0Rkkh2ZHRjrAWo2AjAdK-893BPSlB4RRlALODwS46s0SyKrAEh2CvI3-02B2uK2zCjoDiGgCdBO9Fw_2rLOH08mjd40qzohNY1hyphenhyphenjYSIu_vvtc4ghg4s/s1600-h/carciofi+alla+romana+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyBzUCMK4zPzFuIyxPH_rsgeW0Rkkh2ZHRjrAWo2AjAdK-893BPSlB4RRlALODwS46s0SyKrAEh2CvI3-02B2uK2zCjoDiGgCdBO9Fw_2rLOH08mjd40qzohNY1hyphenhyphenjYSIu_vvtc4ghg4s/s400/carciofi+alla+romana+001.jpg" /></a><br /></div>
<br />
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"> Il gambo restante pulitelo dalla parte esterna lasciandone soltanto "il cuore" tenero. </span></span></b></i></span><br />
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Tagliate la cima delle foglie (ai 2/3 di altezza) per pareggiare la punta del carciofo ed eliminate tutta la parte più dura ed esterna del gambo e della base del carciofo. </span></span></b></i></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsNmkMe7HTViahqi7ksHIqBDOMn2a7KeaP5y1NylHYKh2bHD_nbVTVYmpWvZFoPNIuSRIRWcpcQixPj2DCv59Ejj6kxED2ryKUrt7P46QaqoCO8m6arvKEqfc4Nc1gwU7FDPG-0P7WiJs/s1600-h/carciofi+alla+romana+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsNmkMe7HTViahqi7ksHIqBDOMn2a7KeaP5y1NylHYKh2bHD_nbVTVYmpWvZFoPNIuSRIRWcpcQixPj2DCv59Ejj6kxED2ryKUrt7P46QaqoCO8m6arvKEqfc4Nc1gwU7FDPG-0P7WiJs/s400/carciofi+alla+romana+002.jpg" /></a><br /></div>
<br />
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Allargate le foglie in modo da poter asportare, con un coltellino affilato ed appuntito, la eventuale barba dal centro.</span></span></b></i></span><br />
<br />
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"> Questa operazione risulta più semplice quando dovete fare i carciofi trifolati in quanto in questo caso dovrete tagliare in quattro il carciofo. Il carciofo del tipo "mammola" però non dovrebbe avere barba, è senza spine, è bello rotondo e tenero (adatto per essere cucinato alla romana ed alla giudia).</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Generalmente si usa immergere i carciofi puliti in acqua acidulata con il limone fino al momento della cottura (per evitare che anneriscano) ma, per mia esperienza personale posso dirvi che se li cucinate subito ciò non è necessario. </span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Proseguiamo: <br /></span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">tritate l'aglio, con la mentuccia ed il prezzemolo, aggiungete il pan grattato, un filino di olio ed un pò di sale. Riempite la cavità centrale del carciofo con questo composto e sistemate i carciofi in una casseruola all'impiedi ma a testa in giù</span></span></b></i></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwdoI2P3MOQI14sWlA9eBrhkwjrjRcOTR8agN49ztcpcrsn76RXzIQ755ZKUqFevu_JiIBE9RujgI7q8dPzYTihgawbbUzXEAnF6kTKc9gMHdUiJ51ZQ4iCM37hFolLT7_cMwRO5ZvHGk/s1600-h/carciofi+alla+romana+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwdoI2P3MOQI14sWlA9eBrhkwjrjRcOTR8agN49ztcpcrsn76RXzIQ755ZKUqFevu_JiIBE9RujgI7q8dPzYTihgawbbUzXEAnF6kTKc9gMHdUiJ51ZQ4iCM37hFolLT7_cMwRO5ZvHGk/s400/carciofi+alla+romana+003.jpg" /></a><br /></div>
<br />
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"> riemipiendo i vuoti del tegame con i cuori dei gambi che avevate pulito all'inizio. Bagnate con l'olio restante ed aggiungete acqua e vino bianco fino a meno della metà della testa dei carciofi, salate e coprite con un foglio di carta da cucina bagnato e strizzato. </span></span></b></i></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj45_rrElKKdlMFGFGdpd_I8BnRQ_sL1CmxeKsLuaGUg9zMwbVlZbeD2PuUZAImG6nVHjYk3xh9h5_7kGUivoaXOOGWWWK4kZN4NuDRvbNLdWeXPTkQ6mLk3C_1sE4k-iBqTSvHeQ26SHc/s1600-h/carciofi+alla+romana+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj45_rrElKKdlMFGFGdpd_I8BnRQ_sL1CmxeKsLuaGUg9zMwbVlZbeD2PuUZAImG6nVHjYk3xh9h5_7kGUivoaXOOGWWWK4kZN4NuDRvbNLdWeXPTkQ6mLk3C_1sE4k-iBqTSvHeQ26SHc/s400/carciofi+alla+romana+004.jpg" /></a><br /></div>
<br />
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Incoperchiate e lasciate cuocere 20-30 min. Serviteli cospargendo col sughetto. <br /></span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="color: magenta;"><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;">Saggezza napoletana: 'A lucerna senza uoglie se stuta - La lucerna senza olio si spegne - (Per dire che i sentimenti vanno alimentati).<br /></span></span></span></span></span></i></span><br />
<i></i><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"> </span></span></b></i></span><br />
</div><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-55834520077847452212010-01-14T16:41:00.001+01:002010-01-19T15:14:55.586+01:00La frutta esotica come sceglierla e prepararla<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<b><span style="font-size: small;">Fonte delle notizie che mi accingo a condividere con voi è il periodico "Altroconsumo"</span></b><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<b><span style="font-size: small;">La frutta esotica è controllata al pari della nostra. <br /></span></b><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: small;"><span style="color: red;">Noce di Cocco</span></span></b><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: small;"><span style="color: red;"><span style="color: purple;">Come scegliere: <span style="color: blue;">l'inv</span></span><span style="color: blue;">olucro deve essere duro e senza crepe. Non deve perdere liquido ed i tre "occhietti" devono essere scuri, puliti e privi di muffa. Scuotetelo: dovrete sentire una certa quantità d'acqua al suo interno. La polpa deve essere candida!<br /></span></span></span></b><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: small;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;">Come conservarlo: <span style="color: blue;">una volta aperto, la polpa va tenuta in frigo immersa nel suo succo. </span></span></span></span></span></b><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: small;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;">Sostanze nutritive: <span style="color: blue;">il cocco è un alimento molto energetico (351 calorie per 100 gr), è ricco di grassi (36%) soprattutto saturi (31%).</span></span></span></span></span></span></span></b><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;">
<br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: small;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;"><span style="color: blue;"><span style="color: red;">Mango</span></span></span></span></span></span></span></span></b><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: small;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;"><span style="color: blue;"><span style="color: red;"><span style="color: purple;">Come sceglierlo: <span style="color: blue;">Essendoci tante varietà di questo frutto, potremo trovarne di più o meno grossi, colorati o ovali. La buccia è di colore verde, che vira al giallo -rosso quando giunge a maturazione. La polpa invece è di colore giallo-arancione e può essere fibrosa. E' molto difficile sceglierlo maturo perchè a volte il suo colore può trarre in inganno. Deve essere però morbido al tocco e profumato e non deve avere macchie sulla buccia. Per capire se è al punto giusto di maturazione, premere intorno al picciolo per verificare che la polpa sia morbida. Quando è ancora acerbo è molto duro e fibroso: lasciatelo maturare a contatto con delle mele (ne accelera il processo). </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></b><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: small;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;"><span style="color: blue;"><span style="color: red;"><span style="color: purple;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;">Come si taglia: <span style="color: blue;">tagliatelo in due per la lunghezza restando laterali al nocciolo, sbucciatelo e poi tagliate la polpa a losanghe.</span></span><br /></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></b><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: small;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;"><span style="color: blue;"><span style="color: red;"><span style="color: purple;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;">Come conservarlo: <span style="color: blue;">il frutto matura ulteriormente se tenuto a temperatura ambiente in una stanza per qualche giorno.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></b><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: small;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;"><span style="color: blue;"><span style="color: red;"><span style="color: purple;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;">Sostanze nutritive: <span style="color: blue;">molto ricco di vitamina A e C.</span></span> </span></span> </span></span> </span> </span></span> </span></span> </span></span> </span></b><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: small;"><br /></span></b><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: small;"><span style="color: red;">Ananas</span></span></b><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: small;"><span style="color: red;"><span style="color: purple;">Come sceglierlo: <span style="color: blue;">purtroppo, anche se dovrebbe maturare sulla pianta, arriva da noi acerbo in quanto è un frutto che soffre il trasporto. Per sceglierlo maturo usiamo l'olfatto - deve avere un profumo dolce - e la vista: la buccia deve virare sempre più al giallo. Controlliamo che non vi siano ammaccature, parti molli e marroni. Un trucco per capire se l'ananas è maturo è quello di staccare una delle foglie centrali. Deve venire via facilmente.<br /></span></span></span></span></b><br />
</div>
<span style="color: purple;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Come conservarlo: <span style="color: blue;">Chiuso, si mantiene a temperatura ambiente. Una volta aperto, in frigo per circa una settimana.</span></span></span></b></span><br />
<span style="color: purple;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: blue;"><span style="color: purple;">Sostanze nutritive: <span style="color: blue;">Fornisce poche calorie (principalmente zuccheri). Ha un buon contenuto di vit. C (una porzione fornisce quasi metà dell'apporto giornaliero raccomandato). Discreto anche il contenuto di potassio<span style="color: blue;">. La bromelina, un enzima contenuto nel frutto, serve a facilitare la digestione.</span></span></span></span></span></span></b></span><br />
<br />
<b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: red;">Passion fruit</span></span></span></b><br />
<b style="color: blue;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Molto aromatico e profumato, il frutto della passione si "beve". Si presenta come un piccolo uovo con la scorza dura e marroncina. La maturazione si riconosce dalla scorza, che deve essere leggermente "spiegazzata" e dalla polpa, che deve essere giallo-arancione. Il frutto è costituito principalmente da tanti semini neri cui è attaccata la polpa. Si consuma preferibilmente frullato, dopo aver filtrato i semi o al naturale, prendendo la polpa con un cucchiaino. </span></span></b><br />
<br />
<b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: red;">Papaya</span></span></span></b><br />
<b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;">Ottimo tagliato a fettine o in macedonia con una spruzzata di lime o limone. La Papaya matura ha la buccia completamente gialla, il frutto deve essere leggermente tenero. Più la buccia è gialla, magari con qualche puntino nero, più è matura. La polpa all'interno deve essere morbida, arancione, dolce e profumata. Se è verde, va lasciata maturare. Per affettarla: si taglia in due, si eliminano i semini neri scavando con un cucchiaio, si pela la buccia, si rovescia e si affetta. La papaya contiene molta acqua e vitamine.</span></span></span></span></b><br /><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-57554170321064796622010-01-10T19:24:00.001+01:002010-01-10T19:41:28.166+01:00Come scegliere il salmone affumicato<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: blue;">Durante le feste natalizie, </span><span style="color: red;">ma non solo,</span><span style="color: blue;"> spesso utilizziamo a tutto campo questo delizioso pesce. Non sempre però siamo bravi a riconoscerne le caratteristiche. Le notizie che vi riassumo qui di seguito le ho reperite dal mensile "Altroconsumo".</span></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: blue;">Il salmone affumicato denominato: dell'Atlantico, norvegese, scozzese........ non è più lavorato con i sistemi tradizionali ma con tecniche moderne che non prevedono il diretto contatto con il fumo che potrebbe contenere sostanze nocive. Occorre sapere che il salmone nasce bianco e che il suo colore è dovuto sostanzialmente alla sua dieta. La qualità del pesce non dipende tanto dalla intensità del colore quanto dalla sua omogeneità: più che badare al suo colore (dato anche dall'aggiunta di coloranti nel nutrimento degli animali di allevamento), </span></b></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: red;">facciamo attenzione che non presenti tracce di sangue o macchie scure</span></b></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: blue;"> (dovute ad una macellazione poco accurata). Allora come dobbiamo scegliere?</span></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: blue;">1) Scegliete la confezione con la data più lontana possibile (il salmone andrebbe consumato entro 3-4 settimane, ma in mancanza di una legge specifica, i tempi di conservazione indicati dai produttori sono molto più lunghi. Ciò favorisce la diffusione di problemi igienici).</span></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: blue;">2) Deve essere conservato nella zone più fredda del frigo ad una temperatura max di 4°.</span></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: blue;">3) Non mettete il salmone in freezer in quanto è molto probabile che dal momento della pesca sino all'arrivo al supermercato il prodotto sia già stato più volte congelato e scongelato (perciò evitiamo di farlo una volta in più!!).</span></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: blue;">4) Una volta aperto l'imballaggio (fatelo circa 1 ora prima di servirlo in tavola) consumatelo rapidamente.</span></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: blue;">5) Non lasciatelo troppo tempo fuori dal frigo: dopo un paio d'ore cresce il rischio che la carne secchi e subisca problemi di ossidazione.</span></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span><br />
</div><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-11555771526654047842010-01-10T19:00:00.000+01:002010-01-10T19:00:05.315+01:00Il pane integrale come un dolce<div style="text-align: center;">
<span style="color: #0a0808; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><span style="font-size: 13px; line-height: 18px;"><b><span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: medium; line-height: normal;"><i></i></span></span></b></span></span><br />
<span style="color: #0a0808; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><b><span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i></i></span></b></span><br />
<span style="color: #0a0808; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><b><span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTPqo-eRSNzHK3k0ja5_i0qv7lQovtUUUbCY5DTl12LFJHx3yL_qJFy9otovttTu8EWSIt0NazExohKK8t8NDiafG2pKob72mbb_wRBSmJNlJF8SMsFlum6X9E_cG1b8Fe1itdYQsaMjg/s1600-h/pane+nero+con+le+prugne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTPqo-eRSNzHK3k0ja5_i0qv7lQovtUUUbCY5DTl12LFJHx3yL_qJFy9otovttTu8EWSIt0NazExohKK8t8NDiafG2pKob72mbb_wRBSmJNlJF8SMsFlum6X9E_cG1b8Fe1itdYQsaMjg/s400/pane+nero+con+le+prugne.jpg" /></a><br /></div>
<b><i><span style="color: blue; font-family: Georgia, serif; font-size: 13.5pt;">Questo è uno dei tanti pani che prepara la
mia amica Anna Maria. E' un pane molto buono, pur essendo integrale, che ci
conforta con tutto il suo profumo e che trovo adattissimo (oltre che salutare)
anche per la merenda o la colazione.</span></i></b><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span><br />
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br />
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-family: Georgia, serif; font-size: 13.5pt;">Ingredienti</span></i></b><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span><br />
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-family: Georgia, serif; font-size: 13.5pt;">1/2 Kg di farina integrale (meglio se
mista)</span></i></b><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span><br />
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-family: Georgia, serif; font-size: 13.5pt;">1/2 Kg di farina di segale</span></i></b><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span><br />
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-family: Georgia, serif; font-size: 13.5pt;">un pò di crusca o cereali frantumati da
spolverare sulla superficie</span></i></b><br />
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-family: Georgia, serif; font-size: 13.5pt;">250 gr di prugne secche denocciolate e
tagliate a metà</span></i></b><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span><br />
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-family: Georgia, serif; font-size: 13.5pt;">250 gr di gherigli di noci tagliati a metà</span></i></b><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span><br />
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-family: Georgia, serif; font-size: 13.5pt;">1 panetto di lievito di birra</span></i></b><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span><br />
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-family: Georgia, serif; font-size: 13.5pt;">4 cucchiaini di sale</span></i></b><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span><br />
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-family: Georgia, serif; font-size: 13.5pt;">acqua calda</span></i></b><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span><br />
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br />
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-family: Georgia, serif; font-size: 13.5pt;">Procedimento</span></i></b><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span><br />
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><i><span style="color: blue; font-family: Georgia, serif; font-size: 13.5pt;">In una ciotola sciogliete in un pò di acqua
calda il lievito e poi aggiungete parte delle farine, i gherigli di noce, le
prugne, il sale,</span></i></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-Jl4Gnd81ZyC0TcYTMi73_n0EhLI65vyaFC5orV13rFBbo2j2mVRuw6sxIhFvLnXoEZNU1XO6jmNgJ2yjaij-pK6QVgGIqu_21pNzruOmlkSyVPk7Qr5_1gkQtvmsAm_F5_Hc45lV63M/s1600-h/pane+nero+con+le+prugne+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-Jl4Gnd81ZyC0TcYTMi73_n0EhLI65vyaFC5orV13rFBbo2j2mVRuw6sxIhFvLnXoEZNU1XO6jmNgJ2yjaij-pK6QVgGIqu_21pNzruOmlkSyVPk7Qr5_1gkQtvmsAm_F5_Hc45lV63M/s400/pane+nero+con+le+prugne+001.jpg" /></a><br /></div>
<b><i><span style="color: blue; font-family: Georgia, serif; font-size: 13.5pt;"> il resto della farina ed ancora acqua
calda </span></i></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ-4lkaVHp4IQubXpBXxks4E6JQxpuJYr1CvyVQbtnCE0jYJ6WnsB5drFeFrl9Nu3AW3yJ8tgNq3fUqz7YZRr9A54OBehZEkqp2cowJSsnvCS_HRf94vX06ugzgYGOMDtEnw71vAsI2HU/s1600-h/pane+nero+con+le+prugne+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ-4lkaVHp4IQubXpBXxks4E6JQxpuJYr1CvyVQbtnCE0jYJ6WnsB5drFeFrl9Nu3AW3yJ8tgNq3fUqz7YZRr9A54OBehZEkqp2cowJSsnvCS_HRf94vX06ugzgYGOMDtEnw71vAsI2HU/s400/pane+nero+con+le+prugne+002.jpg" /></a><br /></div>
<b><i><span style="color: blue; font-family: Georgia, serif; font-size: 13.5pt;">fino ad amalgamare il tutto. Spolverate di farina, incidete a croce con un coltello affilato e lasciate lievitare circa 1 ora coperto con un canovaccio.</span></i></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB300xtUFuVHse3EESGm0gd_ZnneRvkN1uBkoN9BYQ_pwf4P6ujPKclXRmA4OeAMAF_66zkeFZ_pzcX226ZN4mvQQ3POqhyphenhyphen_agHTEm0-HBD1jJz-4yRrPuRPXfcOW1BcGODVsZPTv5Cd8/s1600-h/pane+nero+con+le+prugne+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB300xtUFuVHse3EESGm0gd_ZnneRvkN1uBkoN9BYQ_pwf4P6ujPKclXRmA4OeAMAF_66zkeFZ_pzcX226ZN4mvQQ3POqhyphenhyphen_agHTEm0-HBD1jJz-4yRrPuRPXfcOW1BcGODVsZPTv5Cd8/s400/pane+nero+con+le+prugne+004.jpg" /></a><br /></div>
<b><i><span style="color: blue; font-family: Georgia, serif; font-size: 13.5pt;"> Trascorso il
tempo rovesciate l'impasto sulla spianatoia spolverata con la farina bianca
(che darà contrasto al pane nero: infatti sarà nero ma bianco fuori) ed
impastando ancora un pochino date la forma desiderata (volendo potete fare
anche più di una forma). Foderate la placca del forno con l'apposita carta ed
adagiatevi la forma di pane. Intaccate la forma con dei tagli a piacere e
lasciate lievitare ancora 10/15 min. Infornate a 220° abbassando subito a 200°
per 10 min. e poi a 180° per altri 30/40 min.</span></i></b><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span><br />
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="color: magenta; font-family: Georgia, serif; font-size: 10pt;">Saggezza napoletana: 'A femmena pe' l'ommo-addiventa
pazza, l'ommo p''a femmena addiventa fesso. (La donna per l'uomo impazisce,
l'uomo per la donna rimbecillisce).</span></b><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span><br />
</div>
</i></span></b></span><br />
</div><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-87341478271573261082010-01-06T16:41:00.000+01:002010-01-06T16:41:21.308+01:00Polpette di zucchine<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGF3Z1NeTp25UqyLYmCAT4NEhy_qA_qiLAV0aNaI3MSupBiyxnAmwgAQxifvBP-SU_Oq0kSBv6f0x8rLEAYzGdmmxd9VTqoiwQ60xFW138LVN2buIF1nOR3_hyphenhyphen_t6QMOiWZ8xr7qmziLk/s1600-h/polpettine+di+zucchine+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGF3Z1NeTp25UqyLYmCAT4NEhy_qA_qiLAV0aNaI3MSupBiyxnAmwgAQxifvBP-SU_Oq0kSBv6f0x8rLEAYzGdmmxd9VTqoiwQ60xFW138LVN2buIF1nOR3_hyphenhyphen_t6QMOiWZ8xr7qmziLk/s400/polpettine+di+zucchine+001.jpg" /></a><br /></div>
<i><b><span style="font-size: small;"> Un pò di tempo fa vi ho postato questa ricetta delle polpette con le melanzane: <a href="http://lacucinacoibaffi.blogspot.com/search/label/contorni">link</a></span></b></i><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: small;">Oggi vi posto quella con le zucchine</span></b></i><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: small;">Ingredienti <br /></span></b></i><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: small;">600 gr di zucchine</span></b></i><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: small;">2 uova</span></b></i><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: small;">80 gr di pecorino</span></b></i><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: small;">80 gr scamorza grattuggiata<br /></span></b></i><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: small;">pan grattato</span></b></i><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: small;">farina</span></b></i><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: small;">sale e pepe q.b.</span></b></i><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: small;">olio da frittura (io uso quello di arachidi)</span></b></i><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: small;"><br /></span></b></i><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: small;">Procedimento</span></b></i><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: small;">Lavate le zucchine e riducetele in tocchetti. Fatele lessare in acqua bollente e salata per 10/15 minuti. Scolatele, e quando saranno tiepide, mettetele in una zuppiera con il pecorino, la scamorza, le uova, il sale, il pepe e pan grattato. </span></b></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU2MEwudZCpJ-46H_pm5kDswgbe1AOkTheUtvsQoTypv0ORVUXVqxpTzNC2wOqRCz-nideizr7UFrgo_G5Bc98Q-54NK-bclMUWIUz1fpuQaKDk2Us8nGZTQyOz8CTMUDmtYR4eZ2An4U/s1600-h/polpettine+di+zucchine+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU2MEwudZCpJ-46H_pm5kDswgbe1AOkTheUtvsQoTypv0ORVUXVqxpTzNC2wOqRCz-nideizr7UFrgo_G5Bc98Q-54NK-bclMUWIUz1fpuQaKDk2Us8nGZTQyOz8CTMUDmtYR4eZ2An4U/s320/polpettine+di+zucchine+003.jpg" /></a><br /></div>
<i><b><span style="font-size: small;"> Amalgamate il tutto schiacciando con la forchetta le zucchine, se fosse necessario aggiungete pan grattato fino a compattare il tutto e fare un impasto omogeneo (fate attenzione che l'impasto sia piuttosto asciutto). Con le mani cosparse di farina formate le polpettine, passatele nel pan grattato ed adagiatele su di un vassoio che poi riporrete in frigo almeno 20 minuti. </span></b></i><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh82XeFSOYt6-2FH9NcM-NqsrcD5tUJcU1ay89sk1saIzKeyu9Ica-CUJj63FDoNVTi3bitke72502fmfV9UNEfQlBN24PKFlQpbOQAehBJ-prwCgo9ZSJSCNNOL9vBdAVA2ud2QpK8re8/s1600-h/polpettine+di+zucchine+001.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh82XeFSOYt6-2FH9NcM-NqsrcD5tUJcU1ay89sk1saIzKeyu9Ica-CUJj63FDoNVTi3bitke72502fmfV9UNEfQlBN24PKFlQpbOQAehBJ-prwCgo9ZSJSCNNOL9vBdAVA2ud2QpK8re8/s200/polpettine+di+zucchine+001.jpg" /></a><i><b><span style="font-size: small;"> </span></b></i><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<i><b><span style="font-size: small;">A questo punto potete friggerle, rotolandole con delicatezza nell'olio bollente, per dorarle dapperttutto oppure potete cuocerle in forno a 200° per circa 15/20 min., naturalmente fritte sono molto più buone!! Ricordatevi di salarle ancora un pochino dopo la cottura.<br /></span></b></i><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: small;">Note: le polpettine possono essere congelate e poi fritte direttamente senza essere scongelate.<br /></span></b></i><br />
<b><i><span style="color: magenta;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Detto napoletano: "La vipera al bue: pur si m'acir semb curnut riest" (La vipera al bue: pure se mi uccidi sempre cornuto resti - Per dire che indipendentemente dalla situazione l'evidenza non cambia).</span></span></i></b><br />
</div>
<br /><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-67675383374237502042010-01-05T18:44:00.003+01:002010-01-15T09:43:37.527+01:00Involtini di pollo con sorpresa<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>Una ricetta semplice semplice per cucinare in modo diverso il "solito" petto di pollo.</i></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ2WQT0O0lx7qU8JS7EVgFCUIiR5FDobFnJc-0c9ixkC-cgpv9j3W4lr1K7XAIB6sCMA2SNFsEgD58ukDWfi7frxdjpmEyHVt1A0Rc0dYw0YoQVMYJDFESqGRo31-5PeuopPGKiMHOkIg/s1600-h/involtini+di+pollo+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ2WQT0O0lx7qU8JS7EVgFCUIiR5FDobFnJc-0c9ixkC-cgpv9j3W4lr1K7XAIB6sCMA2SNFsEgD58ukDWfi7frxdjpmEyHVt1A0Rc0dYw0YoQVMYJDFESqGRo31-5PeuopPGKiMHOkIg/s400/involtini+di+pollo+006.jpg" /></a></span><br /></div>
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>Ingredienti per 3:</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>tre fette di pollo battute (oppure sottili)</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i> prosciutto cotto </i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>3 sottilette</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>2 zucchine non grandi</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>burro</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>sale e pepe</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>Procedimento</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>in una padella, con del burro, cuoci per circa 5 min. le zucchine tagliate a tocchetti ed aggiusta di sale e pepe. Batti le fettine di petto di pollo ed adagia su di ognuna di esse: una fetta di prosciutto sufficientemente grande a coprirne tutta la superficie, una sottiletta ed una parte delle zucchine.</i></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmSji3DAKdb_jm_aoT2Sae2PpkPXMEVcafvRcKR4rkQsr0hzonRG7znXxESgPzAuWR3D8UgcMKJXq0lQU5WnJYDeDv1a09oLj3Xas1MU53TYhrHDF234vX2xwhoR8l7Edz8t2Pr50aITA/s1600-h/involtini+di+pollo+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmSji3DAKdb_jm_aoT2Sae2PpkPXMEVcafvRcKR4rkQsr0hzonRG7znXxESgPzAuWR3D8UgcMKJXq0lQU5WnJYDeDv1a09oLj3Xas1MU53TYhrHDF234vX2xwhoR8l7Edz8t2Pr50aITA/s400/involtini+di+pollo+001.jpg" /></a></span><br /></div>
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i> Arrotola a formare degli involtini che fermerai con degli stuzzicadenti. </i></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiknkxydnzU86GUmicJW4WBK2syCkEpRNMR4cpppsHd-5c1ijFHSalmBZ9wKlkL7RRLlZ2g4IlQX1POq2zM2LyXTkd2IuAlZ1cKIhcOq2jCJ08VARg9ozq0k_n_7djHxMrsoW4ZKlUTvig/s1600-h/involtini+di+pollo+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiknkxydnzU86GUmicJW4WBK2syCkEpRNMR4cpppsHd-5c1ijFHSalmBZ9wKlkL7RRLlZ2g4IlQX1POq2zM2LyXTkd2IuAlZ1cKIhcOq2jCJ08VARg9ozq0k_n_7djHxMrsoW4ZKlUTvig/s400/involtini+di+pollo+002.jpg" /></a></span><br /></div>
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>Rosola gli involtini nella stessa padella dove hai cotto le zucchine, </i></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiILggZm74z5siqCMHEYWyCKFU6PEOMkoNGW5NIOsdTr51t4grHj0vzllSzafEjgg6ZMLHNc_2WbtRvDUa_9opDwMkFiNP_y4kDC68Kx4ILw-XlEm8BIce5145cKM34RW_w6fhIooKSkiU/s1600-h/involtini+di+pollo+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiILggZm74z5siqCMHEYWyCKFU6PEOMkoNGW5NIOsdTr51t4grHj0vzllSzafEjgg6ZMLHNc_2WbtRvDUa_9opDwMkFiNP_y4kDC68Kx4ILw-XlEm8BIce5145cKM34RW_w6fhIooKSkiU/s400/involtini+di+pollo+003.jpg" /></a></span><br /></div>
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>aggiungi un pò di latte e porta a cottura (15/20 min.). </i></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9f6hgQ5w_JgZ8q6pndw_aqZBmxmYPI3U6nwyav1joS1odj-cEo-MGKxOuwhJHtrXeKSgd2ESop4ZNyQuAE55HsEOzXUoolbcqlU8BTM2SwuFD5WUEc2Rp1gQn63aeJWbbU4mezc3JCS8/s1600-h/involtini+di+pollo+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9f6hgQ5w_JgZ8q6pndw_aqZBmxmYPI3U6nwyav1joS1odj-cEo-MGKxOuwhJHtrXeKSgd2ESop4ZNyQuAE55HsEOzXUoolbcqlU8BTM2SwuFD5WUEc2Rp1gQn63aeJWbbU4mezc3JCS8/s400/involtini+di+pollo+005.jpg" /></a></span><br /></div>
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>Aggiusta di sale e servi tagliato a fette bagnando con lo splendido sughetto.</i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="font-size: x-large;"><b><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="color: magenta;"><span style="font-size: x-small;">Detto napoletano: "'O ciucc' quand 'o metten' e sold 'n gann' 'o chiammn don ciucc'" (All'asino quando gli mettono i soldi al collo lo chiamano don asino - Ciò vuol dire che i soldi fanno cambiare opinione sulle persone).</span></span></span></i></b></span></span><br />
</div><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-25711844818521603492010-01-05T17:47:00.001+01:002010-01-15T09:46:25.649+01:00Cornettone rustico<div>
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><span style="font-size: x-large;"><b><i><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: small;"><span style="font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: normal;"><br /></span></span></i></b></span></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-itkSffSpLWlXQIMl942QZ1lqk7kCdHNv6eWVm_f4LR_jwtc8oMzVb8KAAQO9pARBDlmHQQaqbo6381cx6gUiATots5PXkoesXCyfsP8xGVNz4zTaZGrQLOrdNKeBQOkNvwgfSG8hpZI/s1600-h/cornettone+rustico+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-itkSffSpLWlXQIMl942QZ1lqk7kCdHNv6eWVm_f4LR_jwtc8oMzVb8KAAQO9pARBDlmHQQaqbo6381cx6gUiATots5PXkoesXCyfsP8xGVNz4zTaZGrQLOrdNKeBQOkNvwgfSG8hpZI/s400/cornettone+rustico+004.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>Poche parole da buoni intenditori: la ricetta mi è stata data da mia cognata Laura: una donna che di cucina se ne intende!!</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>Ingredienti</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>1/2 Kg. di farina 00</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>100 ml di olio</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>100 ml di acqua</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>100 ml di latte</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>1 cucchiaio di zucchero</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>1 cucchiaino di sale</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>1 cubetto di lievito</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>1 uovo </i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>(un altro uovo ci servirà per lucidare il rustico)</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>Per la farcia</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>150 gr. di prosciutto cotto</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>150 gr. di provolone piccante (grattuggiato grossolanamente opuure a julienne)</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>Procedimento</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>Impastate tutto e poi stendete, su della carta da forno, una sfoglia di forma triangolare allo spessore di circa 1 cm. Aggiungete il prosciutto, spolverate col formaggio e, aiutandovi con la carta stessa, arrotolate partendo dalla base sino ad arrivare all'apice del triangolo. Incurvate le estremità per dare la classica forma di cornetto e lucidate pennellando con l'uovo sbattuto.</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY_7eDUk5y3PBL4pCOLYxnw_ZGo90mA4OFruOMvREHpkQLc2GdQtpAmu-rsRa_MAB8jHY2aduL2C5Dr9jS48alrtHIZjgNeM6TnS0bumvOHfy31y3IAI3KV1c9vanGtQ90b6xsiVN6zHA/s1600-h/cornettone+rustico+003.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY_7eDUk5y3PBL4pCOLYxnw_ZGo90mA4OFruOMvREHpkQLc2GdQtpAmu-rsRa_MAB8jHY2aduL2C5Dr9jS48alrtHIZjgNeM6TnS0bumvOHfy31y3IAI3KV1c9vanGtQ90b6xsiVN6zHA/s200/cornettone+rustico+003.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSJapfRbVslqpLj_mTiKeK11NSTpJjb0Ps4CSJmBEHzHJNz5HB2QG-FZ9ReIZnnPDgsWBw-5onRDQjUtrxx4qSuCU1vjMhCPjUkm3sktsRkxu21qsvOsgcu2t_eQh0Ez1GgPutRj3YK8g/s1600-h/cornettone+rustico+002.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSJapfRbVslqpLj_mTiKeK11NSTpJjb0Ps4CSJmBEHzHJNz5HB2QG-FZ9ReIZnnPDgsWBw-5onRDQjUtrxx4qSuCU1vjMhCPjUkm3sktsRkxu21qsvOsgcu2t_eQh0Ez1GgPutRj3YK8g/s200/cornettone+rustico+002.jpg" /></a></span><span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i> Portate il cornetto rustico insieme alla sua carta sulla placca del forno e lasciate che cresca 1 ora o poco più. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40/45 min. avendo cura di adagiare sul fondo dello stesso un pentolino con dell'acqua.</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM49q9uEfQZtR30KTNRw73OQVdtpSzp8gb3V_JjGWi1VLSJHZMw-dJYyVl-J2zliOwx9fj2yZXab1xX_bWSoAsVUmEr0u-gJsV-zbTVp0A4JkpVmUnWYhged9cA_KVGb-jMt879mMRqqQ/s1600-h/cornettone+rustico+008.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM49q9uEfQZtR30KTNRw73OQVdtpSzp8gb3V_JjGWi1VLSJHZMw-dJYyVl-J2zliOwx9fj2yZXab1xX_bWSoAsVUmEr0u-gJsV-zbTVp0A4JkpVmUnWYhged9cA_KVGb-jMt879mMRqqQ/s200/cornettone+rustico+008.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJCAgQ_XaO0y1aEFaUGmkybEjZZKwoKSgaCXxftR6ahrKC48lAaYb39P3JePfHsVoZucpCBNQztl7zEqcp0clfrofQIeUdjMGPY_gd3eWJ8iqUb9MskCEm3reAyLyLkhfgDDEsTglugBk/s1600-h/cornettone+rustico+006.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJCAgQ_XaO0y1aEFaUGmkybEjZZKwoKSgaCXxftR6ahrKC48lAaYb39P3JePfHsVoZucpCBNQztl7zEqcp0clfrofQIeUdjMGPY_gd3eWJ8iqUb9MskCEm3reAyLyLkhfgDDEsTglugBk/s200/cornettone+rustico+006.jpg" /></a></span><span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><b><i>Note: il ripieno (che potete variare come vi pare) non deve essere steso nella parte alta del triangolo altrimenti fuoriuscirà. </i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif;"><b><i><span style="color: magenta;"><span style="font-size: x-small;">Un detto napoletano: M' stai purtann p' vic e vicariell" ("Mi stai portando per piccole e piccolissime strade" - Vuol dire: stai deviando il discorso).</span></span></i></b></span><br />
</div><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-84637671794817935782010-01-05T16:41:00.003+01:002010-01-15T18:09:06.040+01:00Angelica dolce passo passo...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPSBrkDJabQfjLP4L1Wq2gkHtU51UbUJdcwSoIXQmDUl5ftf-GhyyT2cSZz2EYgk58EXPDLNvUwG9xn2voFgJQCqu756DYc3YJ4l-90ajvWYQ3wTtv2-jiLPp4CODqRIjBWa0Sa1ywbNs/s1600-h/angelica+dolce+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPSBrkDJabQfjLP4L1Wq2gkHtU51UbUJdcwSoIXQmDUl5ftf-GhyyT2cSZz2EYgk58EXPDLNvUwG9xn2voFgJQCqu756DYc3YJ4l-90ajvWYQ3wTtv2-jiLPp4CODqRIjBWa0Sa1ywbNs/s400/angelica+dolce+004.jpg" /></a></span><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i><span style="color: blue;">Questo è un dolce che per il suo aspetto, sembra di difficile realizzazione. Se vorrete seguirmi vedrete che non è così...</span></i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i>Ingredienti</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i>535 gr. di farina manitoba (oppure 250 gr. 00 e 250 gr. manitoba)</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i>3 tuorli d'uovo (oppure 2 intere)</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i>120 ml. di latte</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i>75 ml. di acqua</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i>100 burro</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i>80 gr di zucchero</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i>1 cucchiaino di sale</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i>1/2 lievito (o poco più)</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i><br /></i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i>Per la farcia:</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i>50 gr. di burro fuso</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i>100 gr. di gocce di cioccolato</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i><br /></i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i>Procedimento</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i>In una zuppiera sciogliete il lievito con l'acqua tiepida e poi fatevi assorbire circa 135 gr di farina sino ad ottenere un panetto che lascerete al caldo, nella stessa zuppiera, coperto di pellicola sino al raddoppio (dai 30' ai 60' a seconda della temperatura ambientale). Nel frattempo inserite nel robot gli altri 400 gr. di farina, lo zucchero, i tuorli, il sale ed il latte tiepido. Impastate sino a quando si staccherà dalle pareti (o dalle mani) ed aggiungete il burro ancora freddo ma schiacciato e staccato a pezzi con le mani (altrimenti aggiungetelo già ammorbidito). Una volta amalgamato l'impasto, aggiungete anche il lievitino preparato in precedenza e formate un nuovo panetto. Mettetelo a lievitare, coperto con la pellicola, sino al raddoppio (1 o 2 ore). Trascorso il tempo rovesciate l'impasto sulla spianatoia e stendetelo direttamente con il matterello, senza più manipolarlo, cercando di dargli la forma di un grosso rettangolo sottile (ma senza esagerare). Pennellate la superficie con del burro liquefatto (ma freddo) e spolverate con le gocce di cioccolato.</i></b></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv4_xMaJIphkQzNJ8vQl1LTpc7z1DFNqfj_-7z-cWbuT4EXxMOsZWgfrT579wXhTsm77wI7BkCzkOYwYo-Y6o0jnzcIUVzfkADo12Zz9T_1dUnwzd-_y_5CgZEPP4bia-xP9oSxE_YHaE/s1600-h/angelica+dolce+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv4_xMaJIphkQzNJ8vQl1LTpc7z1DFNqfj_-7z-cWbuT4EXxMOsZWgfrT579wXhTsm77wI7BkCzkOYwYo-Y6o0jnzcIUVzfkADo12Zz9T_1dUnwzd-_y_5CgZEPP4bia-xP9oSxE_YHaE/s400/angelica+dolce+001.jpg" /></a></span><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i> Arrotolate con cura partendo dal lato lungo e poi tagliate a metà, con un coltello grosso, tutto il rotolo senza però staccarne l'apice.</i></b></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><br /></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhylLdZaTgORVkxcQElKDYbP1aQ8qn4Pge4XRHDkc7UBTSQA2Ffysk7SUTUbTmC3eb2esx2qmNe6Wbxi96ieWHglP3DyBwXP2a8RsfFJBn19ZYtGLbeFSXtrbowNaVzHSvXQtupu2mwbPM/s1600-h/angelica+dolce+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhylLdZaTgORVkxcQElKDYbP1aQ8qn4Pge4XRHDkc7UBTSQA2Ffysk7SUTUbTmC3eb2esx2qmNe6Wbxi96ieWHglP3DyBwXP2a8RsfFJBn19ZYtGLbeFSXtrbowNaVzHSvXQtupu2mwbPM/s400/angelica+dolce+002.jpg" /></a></span><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i> Sovrapponete fino in fondo i due "pezzi" ottenuti portando il destro sul sinistro (o viceversa) e chiudete a mò di corona cercando di sigillare le estremità in chiusura. </i></b></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO-8FqvVzgfsjdsJWit2kEh6sqAbXHHFwovyQqaF9EcfVExfJx-HYjFIGLFMhzqJhyBrx_UhONsAEIvNvxp0utrxrHPZubUH1fDWBRk74oQXu9uYO8AOWD0mtatX3hShXKnCEWWYveTmw/s1600-h/angelica+dolce+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO-8FqvVzgfsjdsJWit2kEh6sqAbXHHFwovyQqaF9EcfVExfJx-HYjFIGLFMhzqJhyBrx_UhONsAEIvNvxp0utrxrHPZubUH1fDWBRk74oQXu9uYO8AOWD0mtatX3hShXKnCEWWYveTmw/s400/angelica+dolce+003.jpg" /></a></span><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i>Adagiate la forma sulla placca del forno rivestita di apposita carta,</i></b></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWrrpfZu-a4Q8GjuaiDa2my6ar4ULwhd4Osg7HKKnNuk_3jGawrwxHVcZdIPSJoOFIjuOXxKMVR6YDgYZZuBDcKYGFY57XcwM54mvBWJj_4D8-J5ycxJ1EnFFdaONBfz6B5wcmFBA2nxg/s1600-h/angelica+dolce+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWrrpfZu-a4Q8GjuaiDa2my6ar4ULwhd4Osg7HKKnNuk_3jGawrwxHVcZdIPSJoOFIjuOXxKMVR6YDgYZZuBDcKYGFY57XcwM54mvBWJj_4D8-J5ycxJ1EnFFdaONBfz6B5wcmFBA2nxg/s400/angelica+dolce+005.jpg" width="400" /></a></span><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;"><b><i> pennellate ancora con burro fuso (come se voleste inzupparlo nelle scanalature) e mettelo a lievitare nel forno già caldo (ma spento) a 50° con anche un pentolino di acqua bollente al suo interno per circa 1 ora. Una volta cresciuto, togliete il dolce dal forno e portatelo a 200°, inserite il dolce e cuocetelo per circa 20/25 min. Spolverate di zucchero a velo.</i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><i><span style="font-size: small;"><span style="color: red;">Note</span>: invece di pennellare nelle scanalature col burro e poi spolverare con lo zuchero a velo, è possibile fare una glassa con 100 di zucchero a velo ed 1 cucchiaio di succo di arancia (o limone); oppure con qualche cucchiaio di albume battuto con tre gocce di limone e zucchero a velo q.b.: in ambo i casi si dovrà ottenere un composto cremoso da poter spalmare sul dolce tiepido (se fate la glassa con l'albume ripassate il dolce in forno per 30 secondi ancora).</span></i></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><i><span style="color: magenta;"><span style="font-size: x-small;">Aforisma di proverbio napoletano: "Vai p' aiut' e truov sgarrup" (Cerchi aiuto e "grazie" ad esso peggiora la situazione).</span></span></i></b></span><br />
</div><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-47434092335893188032009-12-31T19:33:00.002+01:002010-01-06T16:46:28.335+01:00I roccocò<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRZSrjMu6jFJeIvzimXws0vpJYtOXvWMHYlxkUEgl1XWHWdKzrz5utpZLVeic-VJ3WMj4eYjGv5KSNOqtQfLXZGEEQpQ1SlChfSd_A1nrHxx5FRCCM8a-EjBbZkDwM0Z1laBczLCmjL1U/s1600-h/roccoc%C3%B2+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRZSrjMu6jFJeIvzimXws0vpJYtOXvWMHYlxkUEgl1XWHWdKzrz5utpZLVeic-VJ3WMj4eYjGv5KSNOqtQfLXZGEEQpQ1SlChfSd_A1nrHxx5FRCCM8a-EjBbZkDwM0Z1laBczLCmjL1U/s400/roccoc%C3%B2+001.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Oltre agli <a href="http://lacucinacoibaffi.blogspot.com/2009/12/gli-struffoli-della-nonna.html">struffoli</a>, ai mustaccioli, ai susamielli e quant'altro, tra i dolci tipici del natale napoletano troviamo i roccocò: un dolce adatto a chi ha denti forti e sani! Come già vi ho descritto nelle altre ricette della tradizione, presenti nel mio blog, anche questo dolce trae le sue origini dalle variegate culture che si sono avvicendate nel corso dei secoli, in questo caso l'influenza è stata francese e spagnola. La parola è appunto di origine dal francese: "rocaille" per la barocca e tondeggiante forma che ricorda una conchiglia. Il dolce cotto ha una consistenza tale da assomigliare ad una roccia, da qui l'etimologia della parola "Roccia Artificiale", le mandorle bianche poi danno l'idea del marmo. Questi biscotti sono molto aromatici, l'odore che se ne diffonde in cottura nelle case e lungo le strade nel periodo natalizio è inconfondibile e trasporta in un attimo nella magia del Natale.</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>1/5 Kg di farina</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>1/2 Kg di zucchero</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>cacao a piacere</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b> (serve a dare il classico colore scuro al biscotto)</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>una bustina di cannella</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>una bustina di vanillina</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>un pizzico di sale</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>3 o 4 bucce di mandarini tritate</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>una buccia di arancia grattata</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>300 gr di mandorle sgusciate ed a pezzi grossi (meglio ancora se tagliate a metà)</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>3 gr di ammoniaca (oppure 1 cucchiaino di lievito)</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>1/4 di acqua circa (la consistenza dell'impasto deve essere come quella per i cantucci)</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>tuorlo d'uovo</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Amalgamate tutti gli ingredienti (tranne il tuorlo d'uovo) aggiungendo l'ammoniaca in ultimo e poi formate tanti taralli che sistemerete sulla placca del forno (unta con la sugna oppure rivestita di carta da forno) un pò distanziati l'uno dall'altro. </b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGEr9cLTVxpwBk8JPDZgqa_-3GKLcS90k1odAMdnMv2thDEIXOavdfSwLHJ94kubUZO3lZxNqansSZbcRNckzx0Emldr9knhlqPrsK261Rxkd2Gw7ltigXfax8EeA8IezxpgfeOpudTjo/s1600-h/roccoc%C3%B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGEr9cLTVxpwBk8JPDZgqa_-3GKLcS90k1odAMdnMv2thDEIXOavdfSwLHJ94kubUZO3lZxNqansSZbcRNckzx0Emldr9knhlqPrsK261Rxkd2Gw7ltigXfax8EeA8IezxpgfeOpudTjo/s400/roccoc%C3%B2.jpg" /></a><br /></div>
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Battete leggermente il tuorlo d'uovo e stendetelo per bene, aiutandovi con le mani, sui roccocò. Infornate a circa 180° per 20/30 min.</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Se volete conservarli per tanto tempo, una volta cotti rimetteteli in forno a 50° per almeno 1 ora.</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Il roccocò, di estrema bontà e durezza può essere inzuppato nel marsala all'uovo, nello spumante o nei vini dolci da pasto.</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: magenta;"><span style="font-size: x-small;">Aforisma di proverbio napoletano:" '<i>e voglia 'e mettere rum, chi nasce strunz' nun pò addiventà babbà" (Chi nasce tondo non può morire quadrato).</i></span></span></b></span><br />
</div><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-79109741883972667542009-12-30T20:03:00.003+01:002010-01-06T16:00:07.996+01:00Gli struffoli della nonna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijUtFY8fbFQJMFAHHawR0OlvzDQbMRFS4WFjIy29h-ny1AsGLT61dCjidWyK8cK0e-ilSF5ECO67LG7Lxed6_KPKmE_8jcpG9RizGAdFOmOr0NY6wcVsZEFyQ4NkBYdeQ4lD0LLdaLrYc/s1600-h/struffoli+017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijUtFY8fbFQJMFAHHawR0OlvzDQbMRFS4WFjIy29h-ny1AsGLT61dCjidWyK8cK0e-ilSF5ECO67LG7Lxed6_KPKmE_8jcpG9RizGAdFOmOr0NY6wcVsZEFyQ4NkBYdeQ4lD0LLdaLrYc/s400/struffoli+017.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>Non velocissimo da preparare ma molto semplice da realizzare, è un tipico dolce natalizio napoletano nato, credo nel XVII sec., nelle cucine dei monasteri femminili delle monache della Croce di Lucca. Le monache conducevano una chiesa ed un Conservatorio per orfane e povere bisognose. Esse divennero famose, oltre che per la loro opera, anche per gli squisiti dolci natalizi e pasquali che erano solite offrire e vendere ai visitatori per il sostentamento delle loro favorite.</b></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>Questo antichissimo dolce, il cui nome sembra che provenga dal greco "strongulous" = "corpo tondeggiante", a Napoli viene preparato sempre in abbondanza in quanto vi è l'usanza di regalarne vassoi ad amici e parenti.</b></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>Sentendomi particolarmente buona durante queste sante feste, vi farò un grosso regalo: pur essendo molto gelosa, vi svelerò questa ricetta di famiglia, giunta ormai alla terza generazione, ricca di trucchi e particolari per una realizzazione del dolce che spero piacerà anche a chi non vi è avvezzo.</b></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>Ingredienti</b></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>3 uova intere più un rosso</b></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>1/2 dl di olio evo</b></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>1 limone</b></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>sale</b></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>farina che assorbe (circa 400 gr.)</b></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>250 gr di miele (circa)</b></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>4 - 5 cucchiai di zucchero</b></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>confetti: diavoletti, cannellini, argentati</b></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>frutta candita: cedro, arancia e cocozzata (parola napoletana che deriva dal latino e che vuol dire zucca)</b></span></span><br />
<span style="color: red; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Nella ricetta degli struffoli NON si usa assolutamente lievito o bicarbonato (ne cambierebbe il sapore e la consistenza), .... so che alcuni lo fanno per rendere più morbide le palline.... ma credetemi: non ce n' è bisogno!! Inoltre la ricetta originale non lo prevede.</b></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b><br /></b></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>Procedimento</b></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>Impastate la farina con le uova, l'olio, la buccia grattata del limone, un pizzico di sale e la farina che occorre ad ottenere un panetto sodo che si stacca bene dalle mani. </b></span></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPbvzkIaLkI_Q92YRAWl75PfCb_mmxebYhMA-uY7HK7oeF6yCR9ZvfoLuf1XHee2woue-Yw1xN62ewNB90iL1lrNnBDraRn5ZsCgJDXAgD38MFNTf4tqMcLXsHpCjnVJOf1AcpHxYc7os/s1600-h/struffoli+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPbvzkIaLkI_Q92YRAWl75PfCb_mmxebYhMA-uY7HK7oeF6yCR9ZvfoLuf1XHee2woue-Yw1xN62ewNB90iL1lrNnBDraRn5ZsCgJDXAgD38MFNTf4tqMcLXsHpCjnVJOf1AcpHxYc7os/s400/struffoli+003.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>Lasciate riposare l'impasto una mezz'oretta e poi ricavatene dei cordoncini più sottili del vostro dito mignolo e tagliate e tocchettini piccoli.</b></span></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWuA8D315Cfy_Ty50HBJp1pDgcLGRiDF5-V84vrhki2KVzFLdB2qIaOzBU_9pusp_HnvLy5f0N9mvc16aaMHPPfRJzaCMW3YV3i9dCy0EurqUuwBK1zKTceGURHi0sAXi4JLeXSwz-10Q/s1600-h/struffoli+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWuA8D315Cfy_Ty50HBJp1pDgcLGRiDF5-V84vrhki2KVzFLdB2qIaOzBU_9pusp_HnvLy5f0N9mvc16aaMHPPfRJzaCMW3YV3i9dCy0EurqUuwBK1zKTceGURHi0sAXi4JLeXSwz-10Q/s400/struffoli+006.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b> Mi raccomando fateli piccoli perchè poi gonfieranno in cottura. Friggeteli, pochi per volta, in un mix di olio di arachidi ed olio evo (meglio sarebbe utilizzare tutto olio evo). </b></span></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTCFMTtx0xptGV7RUIsFUYCVOLwFLa7aSf0ycfB2avTjmaovC8zudU4_DDUnyD2zBRioZxFIEOVmSQHiAxj-zMfeS-r1qMbowTgtSC8ogNDvUYNAl2lWtrYtKVyj9bjUcdww3B-Nnxf_M/s1600-h/struffoli+012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTCFMTtx0xptGV7RUIsFUYCVOLwFLa7aSf0ycfB2avTjmaovC8zudU4_DDUnyD2zBRioZxFIEOVmSQHiAxj-zMfeS-r1qMbowTgtSC8ogNDvUYNAl2lWtrYtKVyj9bjUcdww3B-Nnxf_M/s400/struffoli+012.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>L'olio deve essere ben caldo e profondo, gli struffoli saranno cotti quando assumeranno un bel colore dorato. Tirateli su con la schiumarola e metteteli a scolare su carta assorbente.</b></span></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfZ_6IxODw85mXc0hZ6qgse6XoN26V6nA3NQuzd6X9-2s_who0tnyHNavJQZ7hDE3eGOsAt6nommCkobYyBCQ6GgyjtA2yUR9lRZ20BNbBwBOk1-FkQYxuoVJgrdMLJ02AeXztBZV2x_Q/s1600-h/struffoli+015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfZ_6IxODw85mXc0hZ6qgse6XoN26V6nA3NQuzd6X9-2s_who0tnyHNavJQZ7hDE3eGOsAt6nommCkobYyBCQ6GgyjtA2yUR9lRZ20BNbBwBOk1-FkQYxuoVJgrdMLJ02AeXztBZV2x_Q/s400/struffoli+015.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b> Una volta freddi, potete conservarli e continuare la preparazione il giorno dopo oppure procedere. Preparate il vassoio degli struffoli in questo modo: tagliate a metà il limone che avevate in precedenza grattato, strofinatelo sul vassoio</b></span></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz7-G3srxMT_L2NAHBnu_G9zy3cTMh-GDkiXLPW3Szsj1xqQxX7plJHn2wUfOw-l9EAlZCgxLiJhl2l46Ga_h0E9z5mA7Ka3XgE1HN4jBy5ll_z3xo-KVr5F5y73Invub9A5cG8Pj0_TI/s1600-h/struffoli+016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz7-G3srxMT_L2NAHBnu_G9zy3cTMh-GDkiXLPW3Szsj1xqQxX7plJHn2wUfOw-l9EAlZCgxLiJhl2l46Ga_h0E9z5mA7Ka3XgE1HN4jBy5ll_z3xo-KVr5F5y73Invub9A5cG8Pj0_TI/s400/struffoli+016.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b> e lasciatelo al centro di esso. In una casseruola alta e capiente scaldate il miele con un cucchiaio di acqua e 3 - 4 di zucchero fino a quando vedrete produrre della schiuma (attenzione a non esagerare ed a non far bruciare il miele altrimenti diventerà amaro). </b></span></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7gnf1SrDSYZNiubIELrjAtKKXH7INWMii0fEHhSaomGwQN7zwtad0icikZj6hJn4v7TXFFq7janp5KZIQ_cSrVAVLOAcn83l8zNeaYZb_cykbWnMZMRqpzjPx3S72rOjP4OhS6Hcpazs/s1600-h/struffoli+018.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7gnf1SrDSYZNiubIELrjAtKKXH7INWMii0fEHhSaomGwQN7zwtad0icikZj6hJn4v7TXFFq7janp5KZIQ_cSrVAVLOAcn83l8zNeaYZb_cykbWnMZMRqpzjPx3S72rOjP4OhS6Hcpazs/s400/struffoli+018.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>Versate nel miele gli struffoli e girateli delicatamente con un cucchiaio per alcuni minuti sul fuoco basso fino a far ben insaporire il tutto.</b></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUpM1x7Z5CiLTCfYNre2G8ZziksaNKhixir-K7MU-Yinj5xGa0XhHYJrL-aeG2GV94JxqQEbNPsURebwOlkAlyoFW3hyphenhyphenr-RerE31x5EAr3wpNvStXXUNvaGURvKQ4f9PBrEWAa3EXIhHk/s1600-h/struffoli+019.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUpM1x7Z5CiLTCfYNre2G8ZziksaNKhixir-K7MU-Yinj5xGa0XhHYJrL-aeG2GV94JxqQEbNPsURebwOlkAlyoFW3hyphenhyphenr-RerE31x5EAr3wpNvStXXUNvaGURvKQ4f9PBrEWAa3EXIhHk/s400/struffoli+019.jpg" /></a><br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b> Prelevate con un grosso cucchiaio gli struffoli dalla pentola e versateli sul vassoio lasciando il limone al centro ciò vi permetterà di ottenere la classica forma col buco al centro ed un leggerissimo retrogusto di limone che darà ai vostri struffoli un sapore unico (credetemi).</b></span></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVSp-D4GM4yDZM4BBJq54T-EBzHfwQgTta7sbkbFacMyZadnwqUCJJxGcjQmGTWNQ46sIg6uZ4lMqLVl0E1CHmXq6OuexBI1uWpgCHju8nsFbWg1ebRh9zF3Rq4PH-_Y9x7_4VVnC9k6c/s1600-h/struffoli+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVSp-D4GM4yDZM4BBJq54T-EBzHfwQgTta7sbkbFacMyZadnwqUCJJxGcjQmGTWNQ46sIg6uZ4lMqLVl0E1CHmXq6OuexBI1uWpgCHju8nsFbWg1ebRh9zF3Rq4PH-_Y9x7_4VVnC9k6c/s400/struffoli+009.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b> A tale scopo, prima che raffreddino strofinate le vostre mani sempre con lo stesso limone</b></span></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiATTXglPezXYa0PFUqOcx0-llgPPLd4wumBCEuPfWTXzcDahSs38pMeITs605YQdsVCuHJE0U8ep42XfhQGQFTxKAnTdBmLoC1_plJOheFHMoVY6gTRsfH82q-Gd-25yN9YqqvphJTna8/s1600-h/struffoli+007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiATTXglPezXYa0PFUqOcx0-llgPPLd4wumBCEuPfWTXzcDahSs38pMeITs605YQdsVCuHJE0U8ep42XfhQGQFTxKAnTdBmLoC1_plJOheFHMoVY6gTRsfH82q-Gd-25yN9YqqvphJTna8/s400/struffoli+007.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b> e comprimete leggermente gli struffoli per dare forma e sapore al tutto. Cospargete ora il tutto con i confetti: 'e riavulill (i diavoletti: piccoli confettini multicolore), i cannellini (a Napoli chiamiamo così quei confetti bianchi che hanno nell'anima un pò di cannella) e quelli argentati (dovreste aggiungere anche piccoli pezzi di frutta candita ma a noi non piacciono perciò non li vedrete nella foto). </b></span></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIayV1d_CuBCakr9H3ZcAMGgcmUTlkRrWVXom2iJQ0cHSB49fPl2VxvjKid2LufszbVI-7SvgYH8SjlXyCFQWAj-DbLWYlYylw79zF51KX4iu-qGmh48q6QcrSH5FzUEjGQZU6LI_pOgk/s1600-h/struffoli+014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIayV1d_CuBCakr9H3ZcAMGgcmUTlkRrWVXom2iJQ0cHSB49fPl2VxvjKid2LufszbVI-7SvgYH8SjlXyCFQWAj-DbLWYlYylw79zF51KX4iu-qGmh48q6QcrSH5FzUEjGQZU6LI_pOgk/s400/struffoli+014.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-large;"><b>Quando il tutto sarà freddo eliminate il mezzo limone dal centro e...... voilà!! Aspettate il giorno dopo per mangiarli..... se ce la fate!</b></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><span style="color: magenta;"><span style="font-size: x-small;"><i>Aforisma di proverbio napoletano: "Cu n'uocchio guarda a jatta e cu n'ate frje 'o pesce" (Un occhio al gatto e uno al pesce, quando friggi) </i></span></span></b></span><br />
</div><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-83582553412066799002009-12-04T14:20:00.000+01:002009-12-04T14:20:37.169+01:00I paccheri con la ricotta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRIxKR65VI9X0dvcumF144Iy2TrnbqJf6LVhJQHNJx5x53IoQLAKSmKHEA4aMv8BaR3IEHhJ_cV8d1Yo5xeVP_ZyQbvZdHjSr03X-uMAfllWgG_whkPor1RgGqMhE1jNPxOWlyJriRC5Q/s1600-h/paccheri+con+la+ricotta+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRIxKR65VI9X0dvcumF144Iy2TrnbqJf6LVhJQHNJx5x53IoQLAKSmKHEA4aMv8BaR3IEHhJ_cV8d1Yo5xeVP_ZyQbvZdHjSr03X-uMAfllWgG_whkPor1RgGqMhE1jNPxOWlyJriRC5Q/s400/paccheri+con+la+ricotta+003.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> Ed eccoci ad un'altra ricetta tipica della cucina partenopea. Nella ricetta della "<a href="http://lacucinacoibaffi.blogspot.com/2009/11/genovese.html">Genovese</a>" vi ho già raccontato l'etimologia di alcuni tipi di pasta, tra cui appunto i "paccheri". Perciò non la farò troppo lunga e passerò subito a descrivervi questa ricetta semplice, buona e, credo, anche non troppo calorica.</span></span></b></i></span></span><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ingredienti</span></span></b></i></span></span><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">350 gr di paccheri</span></span></b></i></span></span><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">250 gr di ricotta</span></span></b></i></span></span><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">sugo (oppure ragù)</span></span></b></i></span></span><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Procedimento</span></span></b></i></span></span><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Preparate un buon ragù oppure un sugo semplice con cipolla e basilico. In una zuppiera stemperate la ricotta con un paio di cucchiai di sugo.</span></span></b></i></span></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQEbAOI3Wrg5NELPIcwdEhOJ2QD5gPaVkUG33M-uRK6QunBm-n9PB1IHiLM48mUckThhih1dYvULnNy8NbsoA3HktcmaWTHOzZPlycpC0gv0u1cAvB0E3blqtjyqZrf8klStAjhBcag-g/s1600-h/paccheri+con+la+ricotta+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQEbAOI3Wrg5NELPIcwdEhOJ2QD5gPaVkUG33M-uRK6QunBm-n9PB1IHiLM48mUckThhih1dYvULnNy8NbsoA3HktcmaWTHOzZPlycpC0gv0u1cAvB0E3blqtjyqZrf8klStAjhBcag-g/s400/paccheri+con+la+ricotta+001.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> Cuocete la pasta al dente, mescolatela al composto ottenuto </span></span></b></i></span></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGEBsDKn0wj6KfxXn5BS9YJ-aqS24igUV2qYItHhghyphenhyphenp8t4EVn-gd7rftKpoq7QmZDri_XM4b10Mohdhpe23chWUfPtc22FK8_VIy92otZJuHcHCjTpMXd_qeg1siiSBEPLKBO0hDurGY/s1600-h/paccheri+con+la+ricotta+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGEBsDKn0wj6KfxXn5BS9YJ-aqS24igUV2qYItHhghyphenhyphenp8t4EVn-gd7rftKpoq7QmZDri_XM4b10Mohdhpe23chWUfPtc22FK8_VIy92otZJuHcHCjTpMXd_qeg1siiSBEPLKBO0hDurGY/s400/paccheri+con+la+ricotta+002.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">e servite nei piatti cospargendo con altro sugo. </span></span></b></i></span></span><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: magenta;"><span style="font-size: xx-small;">Aforisma di proverbio napoletano: "Chi cagna 'a via vecchia p' 'a nova sape chello ca lassa e no chello ca trova". (Chi lascia la strada vecchia per la nuova, sa ciò che lascia ma non ciò che incontra).</span></span></span></span></b></i></span></span><br /></div>
<em></em><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-46786179973973373852009-12-04T13:11:00.003+01:002010-01-10T19:04:43.299+01:00Il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<b><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 16px;">Il pomodoro è un alleato prezioso per la salute: è considerato fondamentale per una corretta alimentazione in quanto povero di grassi, ricco di vitamine, sali minerali e licopene: un potente antiossidante naturale che ha effetti positivi sul cuore, sulle arterie, sulla digestione, sull'intestino e sulla pelle aiutandola a proteggersi dall'attacco dei radicali liberi, responsabili dei processi di invecchiamento e di molte patologie tumorali. Il caratterstico colore rosso del frutto è proprio indice della presenza del licopene, ma anche del betacarotene: stimolante della melanina che favorisce l'abbronzatura. Per finire, il pomodoro ha un'azione rinfrescante, dissetante e diuretica.<br /></span></span></b><br />
<br />
<b><span style="font-size: small;">Un pomodoro noto in tutto il mondo è il Pomodoro San Marzano, imitato con scarsi risultati, è considerato il "pomodoro per eccellenza" ed è riconosciuto come uno dei massimi artefici del successo della dieta mediterranea. Si narra che il primo seme di San Marzano sia giunto in Italia verso il 1770, come dono del regno di Perù al Regno di Napoli. Da più di due secoli è il simbolo della cucina partenopea ed ingrediente base per i suoi piatti tipici; il sugo che si ottiene resta piacevolmente invischiato alla pasta. </span></b><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<b><span style="font-size: small;"><br /></span></b><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<b><span style="font-size: small;">Dal mese di novembre, l'Italia può fregiarsi di un nuovo prodotto DOP: il Pomodorino del Piennolo Vesuviano. Quando fu presentata la richiesta di registrazione della denominazione "Pomodorino del Piennolo del Vesuvio Dop", il ministro delle politiche agricole e forestali Luca Zaia commentò: "Il pomodorino del Piennolo del Vesuvio, si lega indissolubilmente al territorio della provincia di Napoli, dove da secoli questo tipico prodotto campano si coltiva con le stesse tecniche colturali, eseguite quasi interamente a mano e tramandate negli anni da padre in figlio".</span></b><br />
</div>
<div style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;">
<b><span style="font-size: small;">Detto pomodorino rappresenta una delle produzioni più antiche e tipiche dell'area vesuviana. Le prime testimonanze documentate e tecnicamente dettagliate risalgono alle pubblicazioni della Regia Scuola Superiore di Agricoltura di Portici nel 1885; anche l'usanza di riprodurli nel presepe la dice lunga sull'antichità del prodotto. Esso viene coltivato nel Parco Nazionale del Vesuvio, su piccoli appezzamenti di terreni impervi situati tra i 150 ed i 450 metri sul livello del mare. In assenza di irrigazione, trae i massimi benefici dal terreno vulcanico e da un sole quanto mai generoso: le colate laviche stratificate nei secoli si sono trasformate in terreni scuri, sabbiosi e fertili, ricchi di potassio, zolfo, fosforo e calcio. Nell'immaginario locale, il marcato colore rosso delle bacche, sono un regalo del sole e del Vesuvio perchè le radici attingono nutrimento dalla stessa lava del vulcano. I frutti sono di forma ovale allungata, lievemente a pera o a cuore e presentano un piccolo pizzo all'estremità inferiore. I pomodorini del vesuvio sono detti "piennoli" (pendoli) sia per la tradizione tecnica di raccoglierli a grappoli che per il fatto che vengono conservati appesi alle pareti o alle soffitte, in locali asciutti e ventilati. </span></b><br />
<b><span style="font-size: small;">Quello che vedete qui in basso è "piennolo" che ho fuori al balcone di casa mia<span style="font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 22px;"><span style="line-height: normal;"> <br /></span></span></span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQOwZkBFG70-w9j_2PB9uPkT6r9Czp4F5kiusT1f8nJbRNNa0jlKmRCcwkquhECs8dlk3jYVva-vzOKEvgGBqXkH3ZCa0wwY4JA62gnTuqNig19f7ZTANio3cE2NUx0IrVL4h2kKfz-98/s1600-h/pomodorino+del+piennolo+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQOwZkBFG70-w9j_2PB9uPkT6r9Czp4F5kiusT1f8nJbRNNa0jlKmRCcwkquhECs8dlk3jYVva-vzOKEvgGBqXkH3ZCa0wwY4JA62gnTuqNig19f7ZTANio3cE2NUx0IrVL4h2kKfz-98/s320/pomodorino+del+piennolo+003.jpg" /></a><br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 22px;"><span style="line-height: normal;"> <b>La buccia è spessa, la polpa è soda e compatta dal sapore piacevolmente dolce e sapido (grazie alla concentrazione di zuccheri e sali minerali) ma nche leggermente amaro ed a basso contenuto di acqua. La conservazione viene effettuata, come già accennato, secondo l'antica tradizione dei contadini vesuviani, in "piennoli": grappoli, detti "schiocche", raccolti tra luglio e agosto prima della loro completa maturazione e sistemati su di un filo di canapa legato a cerchio (che ha la funzione di assorbire l'umidità all'interno), dove appassiranno leggermente ma conservandosi freschi per tutto l'inverno.</b> </span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 22px;"><span style="line-height: normal;"><b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Su youtube ho trovato un video fantastico che è più esplicativo di mille parole: vi basterà cliccare</span></b> <a href="http://www.youtube.com/watch?v=13buMC5eE5A">qui </a><b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">per vederlo.</span></b><br /></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 22px;"><span style="line-height: normal;"><b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Forse vi starete chiedendo come sia possibile che si conservi così a lungo: La tecnica di raccolta in grappoli, belli e decorativi a vedersi, oltre ad offrire la possibilità di attingere singoli pomodorini garantisce una lunga conservazione dovuta anche al fatto che le piante sono coltivate "in asciutta" e, la buccia piuttosto spessa ne limita la disidratazione. Non fatevi ingannare dall'aspetto un pò raggrinzito: il sapore ed il profumo diventano più intensi col passare del tempo (man mano che i pomodori asciugano e la concentrazione aumenta).</span></b> <br /></span></span></span><br />
<b><span style="font-size: small;">Il Pomodorino del Piennolo vi stregherà al primo "incontro": è saporito, di breve cottura e rilascia poca acqua; da sempre ha costituito il veloce spuntino di mezza mattinata dei contadini nei campi: un pomodoro "schiattato" (schiacciato) sul pane, un filo d'olio, sale e basilico; si presta sia alla cucina di mare che a quella di terra; è straordinario nella cucina di piatti veloci (napoletani e non) come la pizzaiola (cliccate <a href="http://lacucinacoibaffi.blogspot.com/2009/09/carne-alla-pizzaiola.html">qui</a>), spaghetti alle vongole fujute (cliccate <a href="http://lacucinacoibaffi.blogspot.com/2009/10/vermicelli-alle-vongole-fujute-scappate.html">qui</a>), preparazioni con il pesce, bruschette.......Pur non essendo utilizzato dai pizzaioli napoletani a causa del costo elevato (dovuto: alla bassa resa, al metodo di coltivazione ed alla lavorazione post-raccolta che richiede una grossa disponibilità di mano d'opera) sappiate che regala alla pizza un sapore straordinario e, mangiato da solo su di un pezzo di pane vi evocherà ricordi di mare....... di terra ..... di Napoli!<i><br /></i></span></b><br />
</div><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-43100693886222885532009-12-02T14:41:00.003+01:002010-01-10T19:29:03.665+01:00Zuppa di lenticchie ed informazioni sui legumi<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Una ottima zuppa da servire molto calda nel periodo invernale e tiepida in primavera evitando, ovviamente, di usare: il peperoncino, le cotiche, la salsiccia e similari.<br /></span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ingredienti per 4/5 persone<br /></span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">250 gr di lenticchie</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">(potete usare un solo legume oppure un misto di legumi secchi)</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 patata</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 cipolla</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 carota</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 spicchio di aglio</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">scegliete tra: prosciutto cotto, cotiche, pancetta, zampino di maiale, una salsiccetta</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">mezzo bicchiere di vino bianco o rosso</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">sale q.b.</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">peperoncino (facoltativo)</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Procedimento</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Lasciate a bagno i legumi secondo istruzioni riportate sulla scatola. In una pentola, possibilmente di coccio), fate imbiondire nell'olio: aglio, patata, cipolla e carota a pezzetti (se vi piace aggiungete anche della salvia).</span></span></b></i></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSMT3khBUEl3X1EdgUoj1mvg4v-H_gZ-IjRfq8TBbG-E3H-ZJkZe9WItqOroQIH58-wX7YuqaTiFbrKHOSz6reNxeJkl3nnC-m4kHK5VuZ2uUp_2KrzbdzW15Bev0N38Kz8xLZcM0r16w/s1600/zuppa+di+lenticchie+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSMT3khBUEl3X1EdgUoj1mvg4v-H_gZ-IjRfq8TBbG-E3H-ZJkZe9WItqOroQIH58-wX7YuqaTiFbrKHOSz6reNxeJkl3nnC-m4kHK5VuZ2uUp_2KrzbdzW15Bev0N38Kz8xLZcM0r16w/s320/zuppa+di+lenticchie+004.jpg" /></a><br /></div>
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> Aggiungete i legumi sgocciolati, fate insaporire e sfumate col vino. </span></span></b></i></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp9JrI2qmtbM6-KDRn0oR8JJKcAmXpFOwYFncl8vfOkje-30tmM-HVwZvu8EIxKvw1Ou65kOTmVkpbPZEeAZ3PICwTlFL9gaHnTfZZGWgQhNcsahhsoVNBsYPLVlp_eyKv5ZPO40BJi_4/s1600/zuppa+di+lenticchie+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp9JrI2qmtbM6-KDRn0oR8JJKcAmXpFOwYFncl8vfOkje-30tmM-HVwZvu8EIxKvw1Ou65kOTmVkpbPZEeAZ3PICwTlFL9gaHnTfZZGWgQhNcsahhsoVNBsYPLVlp_eyKv5ZPO40BJi_4/s320/zuppa+di+lenticchie+005.jpg" /></a><br /></div>
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Coprite il tutto con l'acqua,aggiustate di sale e portate ad ebollizione aggiungendo anche il salume prescelto tagliato a pezzi grossi. </span></span></b></i></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRFztfARyQTuKifmoPF4-7Mvx0KHYQDnzXZ9M4ZqRzhCLrSDSf0Xu043kq7qPjE9NdeAGuiB9Q81czoEnf0KJ74BKeB3ndn3eVnYiu4xd1ZQNpo8J61pjSBsf1kynGW4fjjZK1r6XOItg/s1600/zuppa+di+lenticchie+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRFztfARyQTuKifmoPF4-7Mvx0KHYQDnzXZ9M4ZqRzhCLrSDSf0Xu043kq7qPjE9NdeAGuiB9Q81czoEnf0KJ74BKeB3ndn3eVnYiu4xd1ZQNpo8J61pjSBsf1kynGW4fjjZK1r6XOItg/s320/zuppa+di+lenticchie+001.jpg" /></a><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> </span></span></b></i></span><br />
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Lasciate cuocere a fuoco lento per 1,5 ore abbondanti (per i tempi potete anche rifarvi a quanto riportato sulla scatola dei legumi secchi). A questo punto, se vi piace, aggiungete il peperoncino e servite nei piatti da zuppa nei quali avrete già posizionato del pane bruschettato. Cospargete con un filo di olio crudo e, se piace, pecorino grattato.</span></span></b></i></span><br />
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Con questa stessa ricetta ho preparato anche pasta e lenticchie.</span></span></b></i></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5dnnx7NtgLxSumbqe5YOlPow9Tc_FpR9vBQUQPBZrmPuXLyWZOBPNW5P3weAkup_kzkUyMvzkbtLyGq9FUL2iPBcUvONoZOuQZcg4tI_uf7rVXL59MnrB2IOamtYJGYLAOAZADc6LGW0/s1600/zuppa+di+lenticchie+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5dnnx7NtgLxSumbqe5YOlPow9Tc_FpR9vBQUQPBZrmPuXLyWZOBPNW5P3weAkup_kzkUyMvzkbtLyGq9FUL2iPBcUvONoZOuQZcg4tI_uf7rVXL59MnrB2IOamtYJGYLAOAZADc6LGW0/s320/zuppa+di+lenticchie+002.jpg" /></a><br /></div>
<span style="color: magenta;"><i><b><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Aforisma di proverbio napoletano: "'O pazzo fa 'a festa e 'o savio s' 'a gode". (Il pazz<i>o fa la festa e il saggio se la gode).</i></span></span></b></i></span><br />
<br />
<i><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Due paroline sui legumi:</span></span></b></span></i><br />
<i><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">tutti conosciamo gli effetti benefici dei legumi ma spero di farvi cosa gradita nel darvi alcune notizie utili.</span></span></b></span></i><br />
<i><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">I legumi sono: il fagiolo, l'arachide, la soia, il cece, il pisello, il lupino, la lenticchia, la veccia e <a href="http://lacucinacoibaffi.blogspot.com/2009/09/la-cicerchia-di-chabba.html">la cicerchia</a>.</span></span></b></span></i><br />
<i><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Curiosità:</span></span></b></span></i><br />
<i><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">- il cece è tra i legumi <span style="color: red;">più digeribili</span> poichè stimola i succhi gastrici ed il pancreas. Rchiede un ammollo di circa 24 ore prima della cottura che dura non meno di 3 ore;</span></span></b></span></i><br />
<i><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">- le fave fresche, sgusciate, sono <span style="color: red;">l'unico legume privo di grassi</span>, ma ricco di: proteine, fibre, ferro e fosforo;</span></span></b></span></i><br />
<i><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">- i piselli sono tra <span style="color: red;">i legumi meno calorici</span> seppure caratterizzati da un elevato tasso di zuccheri semplici (da cui il sapore dolciastro);</span></span></b></span></i><br />
<i><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">- i lupini sono conosciuti come cibo "povero" per l'<span style="color: red;">elevato potere nutrizionale</span>;</span></span></b></span></i><br />
<i><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">- la soia può <span style="color: red;">aiutare</span> a <span style="color: red;">ridurre i disturbi femminili</span> legati alla menopausa ed a <span style="color: red;">prevenire il cancro al seno</span>. Studi americani recenti ci dicono che questo alimento aiuta anche l'organismo maschile: digerendo la soia si produce una molecola, l'EQUOL, capace di inibire l'azione dell'ormone maschile, Dht, coinvolto nella crescita della prostata, causa di tumori e calvizie. Aggiungendo quindi quotidianamente, ad una alimentazione già povera di grassi saturi e colesterolo la proteina della soia, sarebbe possibile <span style="color: red;">diminuire il rischio di malattie coronariche, di tumore alla mammella ed alla prostata e la calvizie.</span><br /></span></span></b></span></i><br />
<i><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="color: red;">I legumi in scatola</span> non perdono il loro valore proteico ma conservano circa la metà del loro contenuto di vitamina C, salvo i piselli in scatola che vengono essiccati prima di essere inscatolati (nei piselli surgelati il contenuto di vitamina C scende a circa 1/4).</span></span></b></span></i><br />
<br />
<div style="color: red;">
<i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">UNA FONTE PROTEICA SENZA COLETEROLO</span></span></b></i><br />
</div>
<i><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Quasi tutti i cibi più ricchi di proteine (carne, latticini, uova) sono anche ricchi di colesterolo: fanno eccezione diversi tipi di pesce. <br /></span></span></b></span></i><br />
<i><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">I legumi sono <span style="color: red;">una fonte proteica ed energetica</span> valida e completamente priva di colesterolo: offrono proteine di valore discreto, che <span style="color: red;">aumentano se consumati insieme ai carboidrati</span> (pasta e fagioli, riso e lenticchie....). Il consumo consigliato è di almeno due porzioni alla settimana, ma può essere aumentato a piacere, perchè non hanno rilevanti controindicazioni. <span style="color: red;">Sono ricchi di fibra</span>, il che aiuta il regolare funzionamento dell'intestino, e di vitamine del gruppo B, ferro, zinco, calcio..... I legumi contengono elevate quantità di <span style="color: red;">minerali e vitamine resistenti al calore</span>, che non vengono quindi distrutte dalla cottura. Quelli secchi possono subire l'ammollo in acqua fredda, prima della lessatura: ricordate di sciacquarli in acqua abbondante in quanto l'assorbono fino raddoppiare o triplicare il loro volume. <span style="color: red;">Per rendere più veloce l'operazione di "ammollatura"</span> (evitando quindi di tenerli a bagno tutta la notte) fate così: portateli ad ebollizione in acqua abbondante e lasciateli bollire energicamente per 3-5 minuti, poi fateli riposare nell'acqua un'ora. Toglieteli dall'acqua e risciacquate ancora. Alcune vitamine andranno perse durante l'ammollo. Ora rimettete i legumi in un tegame coperti con acqua abbondante e portate ad ebollizione. <span style="color: red;">Ricordate che i legumi vanno salati soltanto alla fine in quanto il sale indurisce il rivestimento esterno e la cottura richiederà più tempo.</span></span></span></b></span><br /></i><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><i><span style="color: blue;">Tempi di cottura: 1 ora per la cicerchia, 40 min i fagioli cannellini e 20 min le lenticchie.</span></i></b></span><br />
</div><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-78641934117315582422009-11-27T20:15:00.001+01:002009-11-28T22:53:28.230+01:00Sasicce e friariell' (Salsicce e friarielli)<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">I friarielli: storia e poesia di un ortaggio.</span></span></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ai tempi della povertà e quindi della fame, le napoletane si affollavano sotto le cucine dei nobli, dove i "monsù" (cuochi francesi) erano soliti "elargire" alla plebe gli avanzi (a volte addirittura i rifiuti) della cucina che generalmente consitevano nelle interiora di animali: in francese "les entrailles". Con questo termine, divenuto in napoletano "zandraglie" venivano chiamate le popolane che si affollavano ed azzuffavano nel tentativo di accaparrarsi qualsiasi cosa pur di sfamare la famiglia. I napoletani, non potendo ricorrere sempre a questo "stratagemma" per sfamarsi, cominciarono ad interessarsi ai prodotti della terra, tra cui: le cime di rapa (broccoletti). Detti broccoletti erano diffusi in quasi tutta l'Italia, ma in particolar modo al sud dove denivano cotti nelle maniere più disparate. Soltanto a Napoli, però, i broccoletti venivano fritti: una trovata geniale e creativa in quanto il popolo, per rendere l'insignificante ortaggio più calorico ed energetico, pensò di friggerlo in una consistente porzione di "nzogna" (sugna: strutto). Ciò detto, vi pregherei di non cercare di italianizzare il nome dell'ortaggio chiamandoli "friggerelli" o "friggitelli" o altro... e di non confonderli con i peperoncini verdi che, pur essendo anch'essi fritti e molto buoni da mangiare, sono tutt'altra cosa. Eppure capita non di rado che chiedendo dei friarielli, in ristoranti situati anche di poco fuori Napoli, vi presentino, appunto, dei peperoncini verdi. </span></span></span></span></span><span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">I
friarielli sono dunque un piatto nobile dalle radici proletarie, così
fortemente napoletani che trovarli fuori città è quasi impossibile.</span></span></span></span></span><span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">La radice del nome "friarielli" è greca e, durante la dominazione francese il termine si è rafforzato: i francesi hanno la frittura in tale considerazione che buongustaio si dice "frison".</span></span></span></span></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEH_NyuiUG62UToTjBb36fgvMardHX3s3760drr_X-qXyJDu1xMjNhWUlFmrfQou7APRUixP6jsciTQe-lLMUUlXx4i_zxGPoorpvd0VPmqEgr3berQXQGH9_chVsIGapcKFIyvKrfAZw/s1600/sasiccia+e+friarielli+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEH_NyuiUG62UToTjBb36fgvMardHX3s3760drr_X-qXyJDu1xMjNhWUlFmrfQou7APRUixP6jsciTQe-lLMUUlXx4i_zxGPoorpvd0VPmqEgr3berQXQGH9_chVsIGapcKFIyvKrfAZw/s400/sasiccia+e+friarielli+005.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="color: magenta;">L'acquisto</span>: badate che il fruttivendolo non vi dia friarielli troppo fioriti. I fiorellini non devono essere aperti e si devono appena appena vedere. Le foglie non devono essere troppo grandi, giallognole e mosce.</span></span></span></span></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibrTy7yE-gBbfMAF7Gu_vr1T5UBB64FuVnLwOgVoFCFLMoUuNDyiNB5GCGFmFbn_z1LDoOpTK2l29jPf5ZfQBWvnaO-GBOS2tulUeeeB3_TArStQJuxJFlG8gP0Z29gv6cOzODX5gUtmY/s1600/sasiccia+e+friarielli+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibrTy7yE-gBbfMAF7Gu_vr1T5UBB64FuVnLwOgVoFCFLMoUuNDyiNB5GCGFmFbn_z1LDoOpTK2l29jPf5ZfQBWvnaO-GBOS2tulUeeeB3_TArStQJuxJFlG8gP0Z29gv6cOzODX5gUtmY/s400/sasiccia+e+friarielli+008.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="color: magenta;">La mondatura</span>: non è cosa facile da spiegare in quanto è un procedimento che i napoletani apprendono di generazione in generazione osservando l'operato degli anziani: io l'ho appreso osservando mia madre e lei da mia nonna. Come "lume" posso dirvi che dovete eliminare tutte le foglie grandi e brutte ed i gambi troppo grossi e stopposi; bisogna tenere, invece, le preziosissime cimette (sono quelle che danno sapore al piatto) , le foglie tenere e la parte più tenera del gambo (quindi poco..... ma non troppo poco!!).</span></span></span></span></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqB3Rv2zhyvmTjw5YZ215LWD_wbY1AOMGwzNmaAfhcITDSuf5-oZMYF4PVoFQVt9cHPfJa7eam1L8J_FWuclkMPraMNOMetrDV8TcSnEgZ1ERFTgVJd2nsyLjMzb6SoNXn593EfAH2n2U/s1600/sasiccia+e+friarielli+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqB3Rv2zhyvmTjw5YZ215LWD_wbY1AOMGwzNmaAfhcITDSuf5-oZMYF4PVoFQVt9cHPfJa7eam1L8J_FWuclkMPraMNOMetrDV8TcSnEgZ1ERFTgVJd2nsyLjMzb6SoNXn593EfAH2n2U/s400/sasiccia+e+friarielli+003.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="color: magenta;">Cottura:</span> lo dice la parola: "friariello" (da "frjere" cioè "friggere"), ma non è così semplice come sembra! I napoletani sembrano "nati per soffriggere e/o friggere", ma riuscire "nell'impresa" di tramutare un broccolo in frieriello non è da tutti: il risultato dovrà essere un sapore dal retrogusto amarognolo ma non troppo. Lo so che vi sembra eccessivo ciò che dico ma la "genialità" in cucina sta nelle cose semplici. </span></span></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">I friarielli si "sposano" bene con i latticini, ma la "morte loro" è con le salsicce. E' proprio questo il piatto che vado a proporvi.</span></span></span></span></span><br />
</div>
<div style="color: magenta; text-align: center;">
<span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Procedimento</span></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Mettete le salsicce in padella con l'olio e bucatele con la forchetta.</span></span></span></span></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-1JQlwHehDfctnvn7Ej7M3EZD1oOmEWC_S5h-AeAlamFk9jskZGfkGOASyWwKuWnjFPFZEQJ-IfhFoqAgmKYbHnQ5U2vOCA2dUDzziWyagAd8TW786yOzkJZgWXzE4Kt_urOnJ-lA82U/s1600/sasiccia+e+friarielli+007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-1JQlwHehDfctnvn7Ej7M3EZD1oOmEWC_S5h-AeAlamFk9jskZGfkGOASyWwKuWnjFPFZEQJ-IfhFoqAgmKYbHnQ5U2vOCA2dUDzziWyagAd8TW786yOzkJZgWXzE4Kt_urOnJ-lA82U/s320/sasiccia+e+friarielli+007.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> Fatele rosolare a fuoco vivo girandole di tanto in tanto ed aggiungendo vino bianco nel caso in cui il sugo, durante questa fase, dovesse asciugare troppo. Una volta rosolate, aggiungete un pò d'acqua e proseguite nella cottura. In un'altra padella soffriggete in abbondante olio evo (che oggi ha degnamente sostituito lo strutto), l'aglio ed il peperoncino. Aggiungete i friarielli precedentemente mondati (come descritto più sopra) e lavati, senza sgocciolarli troppo.</span></span></span></span></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHbHc98qbJjJjlmt3tKg0DEPAMkBXwJhMfP_vaMpEBOs6C3l6Dqa6KBRzskcb5C9301YnPVjxl4uORYEmMzHB30V_q8DdQSCIFQptskGF9RxYOKGj0OAzDonrd46LD0b1jU1UwxCLu5tA/s1600/sasiccia+e+friarielli+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHbHc98qbJjJjlmt3tKg0DEPAMkBXwJhMfP_vaMpEBOs6C3l6Dqa6KBRzskcb5C9301YnPVjxl4uORYEmMzHB30V_q8DdQSCIFQptskGF9RxYOKGj0OAzDonrd46LD0b1jU1UwxCLu5tA/s400/sasiccia+e+friarielli+009.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> Chiudete col coperchio, ed aiutandovi con esso, mantenete nella padella la verdura che altrimenti fuoriuscirebbe dalla stessa. </span></span></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVujIn63Q0ouFWAJ7XvqZ70V0XukBq8zDm508iTJyUJXkTH9699KmrY7rWcr4YCOaZA81Xm5Tvozywlz8lltDLMXoa9jNokQtLN_wcoOctwXB09C1iNdtcwwgWYjhNoX0naJTheUffg4U/s1600/sasiccia+e+friarielli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVujIn63Q0ouFWAJ7XvqZ70V0XukBq8zDm508iTJyUJXkTH9699KmrY7rWcr4YCOaZA81Xm5Tvozywlz8lltDLMXoa9jNokQtLN_wcoOctwXB09C1iNdtcwwgWYjhNoX0naJTheUffg4U/s400/sasiccia+e+friarielli.jpg" /></a><br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Poco alla volta il volume della verdura ridurrà e riuscirete a chiudere per bene la padella col suo coperchio; girateli spesso affinchè non attacchino al fondo della padella: diventerebbero troppo amari! Quando i friarielli si saranno ben ridotti, ed i gambi saranno morbidi ma NON disfatti, saranno pronti. A cottura quasi ultimata, scoperchiate ed aggiustate di sale. Uniteli alla salsiccia negli ultimi dieci minuti di cottura delle stesse.</span></span></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2MVeHnVNuE8UZy6hipTz4TXwZfCtr_G_hTbe_w0ATfy5AQSU1Q3XrpItJ0YekpChnw8I_I6Yf3aWJ-d6sFfoTQKrSkYdNqqwZXv-391sve8In8cU1XgeIhPNmeHC4Nll_EVefZYUPnXg/s1600/sasiccia+e+friarielli+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2MVeHnVNuE8UZy6hipTz4TXwZfCtr_G_hTbe_w0ATfy5AQSU1Q3XrpItJ0YekpChnw8I_I6Yf3aWJ-d6sFfoTQKrSkYdNqqwZXv-391sve8In8cU1XgeIhPNmeHC4Nll_EVefZYUPnXg/s400/sasiccia+e+friarielli+004.jpg" /></a><span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> <br /></span></span></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">I friarielli sono ottimi sia caldi che freddi e se li metterete in mezzo al pane o dentro una focaccia..... saranno una goduria!!</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><i><br /></i></b></span><br />
<span style="color: blue; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><i>Note: dato che i friarielli sono un pochino amarognoli, quando voglio farli mangiare anche ai bambini, li passo un attimo nell'acqua bollente salata prima di friggerli in padella......... ma un tradizionalista non lo farebbe MAI!!</i></b></span><br />
</div>
<span style="color: magenta;"><b><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Aforisma di proverbio napoletano: "Datte da fà: 'a jurnata è 'nu muòrzo". <i>(Datti da fare, la giornata è un boccone).</i></span></span></b></span><i><br /></i><br /><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-55597187377697199852009-11-26T15:27:00.000+01:002009-11-26T15:27:02.508+01:00Focaccia con la scarola e focaccia con le cipolle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTfotmklH613C9t03k-jhK6rw2eMvNRFu17YXbnljN5B5PHhYx79M4qLK1_LwYaS97X3F1WM-C3bvF7b1ilcyMW4_BmVzX5pL1Ok9Iwegfa6JoCxZResgz5LW-_Dy4PKQVKVizb3oPahg/s1600/focaccia+con+la+scarola+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTfotmklH613C9t03k-jhK6rw2eMvNRFu17YXbnljN5B5PHhYx79M4qLK1_LwYaS97X3F1WM-C3bvF7b1ilcyMW4_BmVzX5pL1Ok9Iwegfa6JoCxZResgz5LW-_Dy4PKQVKVizb3oPahg/s400/focaccia+con+la+scarola+003.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Della pizza con la scarola vi ho già parlato in una ricetta precedente ('e pizzell ca' scarola). Oggi vi propongo l'impasto per la focaccia della mia amica Anna: anche se per me la focaccia è altra cosa, devo ammettere che questa ricetta mi lascia stupita per la sofficità del risultato e per il fatto che essa mantiene la sua morbidezza per almeno 3 - 4 giorni. Per la preparazione della scarola cliccate <a href="http://lacucinacoibaffi.blogspot.com/2009/10/e-pizzell-ca-scarola.html">qui</a>. Per la focaccia ho apportato qualche piccola modifica all'originale tenendo conto anche di quanto scritto da "chiccuccia" sul suo album di alf in quanto, a sua volta aveva provato a farla e, ne era rimasta entusiasta! (Chiccù ne approfitto per salutarVi - plurale maestatis - entrambi: te ed il tuo gadduzzo).</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ingredienti</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">800 gr. di farina "0"</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">200 gr. di farina manitoba</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">(ma potete anche usare solo farina "00")</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">un cubetto di lievito</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">un bicchiere scarso di olio evo</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">600/700 ml di acqua</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 cucchiaio raso di sale</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 cucchiaio scarso di zucchero.</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Procedimento</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In una ciotola capiente sciogliete il lievito e lo zucchero con parte dell'acqua calda ma NON bollente, aggiungete la farina e l'acqua alternandole, a metà "dell'opera" aggiungete anche il sale e l'olio, continuate sino ad esaurire tutta la farina e l'acqua: dovendo ottenere un impasto bello morbido, se ce ne fosse bisogno aggiungete ancora acqua. Lasciate lievitare al caldo l'impasto per almeno 1 ora. Oliate una teglia, adatta alla focaccia, eliminando l'olio in eccesso con un foglio tipo scottex. Con le mani unte e/o bagnate, staccate un pezzo di impasto sufficiente a coprire la teglia (stendetela con le mani direttamente nella teglia: non troppo sottile, ma neppure troppo spessa perchè crescerà) e, lasciando i bordi liberi di 1 - 2 cm., riempite con la scarola. Sigillate bene per non far fuoriuscire la verdura e non preoccupatevi se i pezzi che prelevate per la stesura sono troppo grandi o troppo piccoli: questa pasta si presta ad essere modellata come la plastilina.Ungete la superficie della focaccia e bucherellatela con i rebbi della forchetta. Infornate a 200° (o poco più) per 5 min. nella parte bassa del forno e poi altri 20 min. nella parte centrale. Quando la vedrete bella dorata anche di sotto sarà pronta.</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRcbaP0h3KhKj7bcue4Lsprbv_OQrnq7TDyokgKjhpJ19_85qvmzqtNYtREVdmQFiq03uQJVp_6z_GSpVuyauplvpIOtiYPQRZYshdibo_WsTkRO2MfGx-ClJUS4fEL_NYAkmh-x9z01w/s1600/focaccia+con+la+scarola+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRcbaP0h3KhKj7bcue4Lsprbv_OQrnq7TDyokgKjhpJ19_85qvmzqtNYtREVdmQFiq03uQJVp_6z_GSpVuyauplvpIOtiYPQRZYshdibo_WsTkRO2MfGx-ClJUS4fEL_NYAkmh-x9z01w/s400/focaccia+con+la+scarola+001.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> Appena fuori dal forno, avvolgete la focaccia con la sua teglia in un canovaccio umido per almeno 20 minuti.</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBy6o5pOrFHtj-DLgn_X0ERTPW5BSuZ43f_q4G8HBMoOXVUsq10F-Zeyo9KdosLAk6wB0lNhyphenhyphenwFVZKzxv5D5DJ5H5ZrNsvOGZGGjZJ0S5nktnVf4Y5MWN2Qi4XoenLqBFoByIZXvjmrIk/s1600/focaccia+con+la+scarola+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBy6o5pOrFHtj-DLgn_X0ERTPW5BSuZ43f_q4G8HBMoOXVUsq10F-Zeyo9KdosLAk6wB0lNhyphenhyphenwFVZKzxv5D5DJ5H5ZrNsvOGZGGjZJ0S5nktnVf4Y5MWN2Qi4XoenLqBFoByIZXvjmrIk/s400/focaccia+con+la+scarola+002.jpg" /></a><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: magenta;">Focaccia con la cipolla</span></span></span></b></i><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="color: magenta;"> </span></span></span></b></i><span style="color: blue;"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Per la cottura della cipolla Anna mi ha suggerito di fare così: pelate e tagliate a fettine 1 Kg di cipolle bianche. In una casseruola fate disfare in mezzo bicchiere di olio un vasetto di acciughe (90 gr.), aggiungete 250 gr di olive nere, poco pelato (giusto per dare colore) e tre cucchiai abbondanti di capperi dissalati. Fate insaporire, aggiungete le cipolle e, sempre mescolando, aggiungete un pò di sale e pepe. Fate appassire, aggiungete i pelati, schiacciateli con la forchetta e fate cuocere a fuoco lento girando di tanto in tanto (se fosse necessario aggiungete acqua). Aggiungete a piacere qualche foglia di basilico. Una volta raffreddate le cipolle, riempite la focaccia avendo cura di inserire la verdura senza troppo liquido.</span></span></b></i></span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgic-udWn1OJmhqq6gAurjZRf9eL4muJjhAJX85W8xixkbUaqiSQzxvMfX5pt1X3sv5kmNJBG2t_UOgCSfKtQ6hziFKUgim-trKqQaWRAbR25fE_uOR4oLfY2Vscy-BPcWsWYYFBjFgNo/s1600/focaccia+con+la+cipolla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgic-udWn1OJmhqq6gAurjZRf9eL4muJjhAJX85W8xixkbUaqiSQzxvMfX5pt1X3sv5kmNJBG2t_UOgCSfKtQ6hziFKUgim-trKqQaWRAbR25fE_uOR4oLfY2Vscy-BPcWsWYYFBjFgNo/s400/focaccia+con+la+cipolla.jpg" /></a><br /></div><div class="blogger-post-footer">sottoscrivi il feed se vuoi essere aggiornato su questo blog</div>miciovolantehttp://www.blogger.com/profile/13432783347460068905noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5625842501575181316.post-88601690509770669612009-11-24T14:35:00.001+01:002009-11-24T16:40:23.389+01:00Frittata di patate<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRsSeRcoHkBNOQbLX-8x_kA4KiZStA-QG22qvMJqftASGce1HkpgQYtpwVKQ_dylFpqMKWIMAD7dfvMJasANThyphenhyphengA53q0n53pWPZZt4UGd0FEgLlea-AAHu2SrzFTTKRNZROEBBkapWz8/s1600/frittata+di+patate2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRsSeRcoHkBNOQbLX-8x_kA4KiZStA-QG22qvMJqftASGce1HkpgQYtpwVKQ_dylFpqMKWIMAD7dfvMJasANThyphenhyphengA53q0n53pWPZZt4UGd0FEgLlea-AAHu2SrzFTTKRNZROEBBkapWz8/s320/frittata+di+patate2.jpg" /></a><br /></div>
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>Ho due versioni per questa ricetta: al forno e fritta.</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>Ingredienti</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>per la frittata al forno:</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>1 Kg di patate (circa 6 patate medie)<br /></b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>potete usare quelle avanzate già cotte oppure crude e tagliate a pezzettini (come per la pasta e patate) o fettine non troppo sottili</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>8 uova</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>2 - 3 cucchiaini di sale</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>2 cucchiai circa di farina</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>spezie (quelle che amate di più)</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>due belle manciate di parmigiano</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>pepe q.b.</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b> <br /></b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>Procedimento</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>in una ciotola battete le uova con il sale, il pepe, la farina (attenzione ai grumi), le spezie (prezzemolo, rosmarino, timo....) ed il pamigiano. Unite anche le patate. Ungete o foderate con la carta apposita una teglia e versatevi il composto, spolverizzate con ABBONDANTE parmigiano e cuocete in forno a 180° per circa 30 min (deve essere bella dorata). Se volete servirla per un buffet non fatela troppo alta, lasciate che intiepidisca, tagliatela a quadrotti ed infilzate ogni quadratino con uno stuzzicadenti.</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWR5wgW60MiO44fBAaBCx0js4J1atvZxzxi05GMkdBjmW9FwV1vWI_W_ZWKW8AURoJVOgw_exPXgMHplxt0kXceBlyhTU_SAhVOc4RHnLkOVU3xT3BPEO2HptMG8JOVHqss4vZp8YYdgY/s1600/frittata+di+patate.jpg1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWR5wgW60MiO44fBAaBCx0js4J1atvZxzxi05GMkdBjmW9FwV1vWI_W_ZWKW8AURoJVOgw_exPXgMHplxt0kXceBlyhTU_SAhVOc4RHnLkOVU3xT3BPEO2HptMG8JOVHqss4vZp8YYdgY/s320/frittata+di+patate.jpg1.jpg" /></a><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>Frittata di patate </b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>(simile alla tortillas spagnola) </b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>Ingredienti</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>1 Kg di patate</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>4 uova <br /></b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>1,5 bicchieri di latte</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>parmigiano e pecorino</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>sale e pepe q.b.</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><br /></b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>Procedimento</b></i></span></span></span><br />
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>Tagliate le patate in piccoli pezzi e metteteli in un pentolino con il latte, un pizzico di sale, una bella manciata di parmigiano e pecorino, il pepe, un filino di olio e basilico. Fate cuocere coperto per 10 min., togliete il coperchio e fate asciugare il tutto, a fuoco vivo, girando spesso con il cucchiaio di legno (se asciuga, ma non è ancora cotto aggiungete ancora latte). Battete le uova con il sale e MOLTO formaggio ed amalgamate il composto con le patate. Cospargete d'olio il fondo di una padella (o di una tortiera), quando sarà BEN caldo versateci il composto e fate friggere per 2 - 3 minuti, abbassate la fiamma ma continuate a friggere. Con l'aiuto di una forchetta sollevate i bordi, controllate se è "bionda" e giratela per cuocerla anche dall'altro lato. Controllate che sia cotta anche al centro.<br /></b></i></span></span></span><br />
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<br /></div>
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="color: magenta;"><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Proverbio napoletano : "Cagnano e' musicanti, ma a museca nun cagna mai" (Cambiano i musici ma la musica non cambia mai).</span></span></span></b></i></span></span></span><br />
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