LE GIRELLE CON LA CREMA

Questa ricetta l'ho presa dal blog "Anice e Cannella" modificandola un pochino in base alla mia esperienza personale con i lievitati.

Facciamo colazione?

Adoro fare colazione con le cose che preparo, sentirne il profumo......... sedermi e gustare....

Almeno fin quando non arrivano "i rinforzi" .....e si pappano tutto! ;-)

Buoneeeeeeeee............

Ora diamoci da fare:

Ingredienti

g 250 farina manitoba
g 250 farina 00
g 75 zucchero
g 5 sale
g 75 di strutto (o burro)
1/2 cubetto di lievito

110 ml di acqua
110 ml di latte
scorza di arancia o limone
1 tuorlo d'uovo (conserva l’albume per pennellare)
1 cucchiaino di miele

1 albume
3 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero

uvetta 2 o 3 pugnetti (oppure gocce di ciocco)

Preparate circa 250 - 300 gr di crema.

Procedimento: fate un lievitino con il 1/2 cubetto, 90 ml di liquidi (prelevati dal totale), un cucchiaino di miele e 150 gr di farina (sempre prelevati dal totale.

Fate lievitare fino al raddoppio.

Intanto impastate tutti gli altri ingredienti e, quando sarà pronto il lievitino, lavoratelo lungamente ad ottenere un nuovo impasato liscio e morbido come il lobo dell'orecchio (se occorre aggiungete farina o acqua tirpida sino adottenere questo scopo).

dopo circa 1 ora e mezza eccolo cresciuto

scaravoltate l'impasto sul tavolo e schiacciatelo un pò, poi piegatelo a portafoglio per due volte e mettetelo a crescere ancora un'ora.

Dopo la lievitazione si vedono ancora le pieghe

incominciamo a stenderlo col matterello

non stendetelo troppo sottile, cercate di ottenere un bel rettangolo e spalmate la crema

aggiungete le gocce di cioccolata oppure l'uvetta già ammollata e strizzata

arrotolate

tagliate tante rondelle dello spessore di 2 dita circa, così

adagiatele ben distanziate sulla placca del forno rivestita di carta forno

pennellatele con l'albume sbattuto

fatele crescere un'oretta

cuocetele in forno a 160°/180° fino a doratura (15 - 20 min. circa)

P.S.: per la crema andate qui, è fantastica!!