venerdì 9 ottobre 2009

Panini Mc Donald


Sin da quando il mio figliolo era soltanto un cucciolo, un pò per invogliarlo a mangiare un pò per evitare che mangiasse cose "non identificate" nelle paninoteche, faccio una serata al mese simil Mc Donald:  panino "cheeseburger" e patatine fritte: tutto rigorosamente fatto da me. Naturalmente ho una mia personale ricetta per i panini Mc Donald, che troverete qui, ma ultimamente amo farli anche con una ricetta, che ho trovato nel blog "anice e cannella", che ho infinitesimamante modificato solamente nella q.tà di liquidi, zucchero e non ricordo più cos'altro. Eccola:
Ingredienti:
250 gr farina manitoba
250gr farina "00"
50 gr. di zucchero
10 gr strutto 
(quando non ce l'ho uso la margarina)
30 gr burro
8 gr di lievito (1/3 di cubetto)
10 gr di sale (un bel cucchiaino)
1/2 cucchiaino di miele
300 ml di latte circa
(tenendo conto che quando si aggiungono il burro e la margarina l'impasto diventa più morbido, regolarne il quantitativo fino a fare un impasto morbido come il lobo dell'orecchio)

In parte del latte tiepido sciogliere il lievito con l'aggiunta del 1/2 cucchiaino di miele ed attendere 10 min. 
Aggiungere la farina e far assorbire il latte pian pianino, aggiungere lo zucchero, il sale, il burro e lo strutto e far lievitare fino al raddoppio (circa 1,5 ore, ma dipende dal caldo, dalla farina ecc..).
Sgonfiare l'impasto e dare le pieghe, ovvero schiacciare un pò l'impasto e portare le estremità verso il centro come se volessimo formare un panetto, e far riposare 15/20 min. Arrotoliamo la pasta senza più impastarla formando un cilindro dal quale ricaverete i panini (io ne faccio 8 del peso di circa 110 gr l'uno), far riposare 10 min, pennellare con tuorlo d'uovo e spolverare coi semi di  sesamo facendoli ben aderire. Far lievitare ancora un'ora ed infornare a 200° per circa 15 min (fino a brunitura come nella foto) avendo cura di posizionare sul fondo del forno un pentolino con l'acqua.
Note: per la formatura dei panini cliccate sul link di colore nero che ho messo tre righe più giù, è un video che ho realizzato io stessa per tutte voi. Tenete presente che, dopo aver formato i panini, dovrete schiacciarli sulla spianatoia col palmo della mano per dar loro la classica forma. 
http://album.alfemminile.com/album/see_530521_143/HOBBY-O-PASSIONE.html
Aforisma di proverbio napoletano: Guajo'ncomune, mez'allerezza. (Mal comune, mezza gaudio).

9 commenti:

  1. nooooo ma è un panino da capogiro!! da sbavare sul pc!! complimenti!

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  2. Micio...l'hamburger è uno di quei panini che mi piacciono tantissimo...anche noi faccio le serate così.


    bacioni bellissima

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  3. Brava Micio come sempre!!
    Baci.

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  4. Micionaaaaaaa...buonissimi solo a guardarli,x nn parlare anke dei pangoccioli...i tuoi lievitati sono una garanzia,solo a guardarli....già mi immagino il sapore!
    complimenti x tutto,in bocca al lupo x il tuo blogghino!
    Lucia/Angechia

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  5. plin........plin.........plin..........cos'è??
    la goccina che cade!!!!!!
    micio,sai che io non mangio mai hamburger per i motivi che hai detto e non ho MAI pensato di farli in casa? rimediero'!!!

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  6. Mamma che fame!!
    A quest'ora un panino cosi morbido lo addenterei subito! Ciao

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  7. .......'a miciò...ma mica mi puoi fare questo?? ore 13.00 una fame che non ci vedo lo stomaco che si piega per il brontolio...sono in fiera con l'azienda di mio marito e mangerò un toast secco brutto e confezionato e tu?????????????????????????????????
    .................mi posti questa immagine da paura che mangerei il monitor del pc pur di assaggiare un solo pezzettino del tuo amburger!!!!!!!!!
    ..........svengo!!!! Brava micionissima...e tu si na cosa in gamba assaji!!!!!!!!!
    baci baci

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  8. grazie raga, siete sempre molto carine......
    Milù, tu sì semp n'uragano!!
    Bacionissimi a tutte!!

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  9. Che buonooooooooooooooo =Q_______
    Anche io di tanto in tanto faccio serata Mc donald..proverò al più presto la ricetta di questi bei panini!! Ciaoooo!!

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