Cornettone rustico

Poche parole da buoni intenditori: la ricetta mi è stata data da mia cognata Laura: una donna che di cucina se ne intende!!

Ingredienti

1/2 Kg. di farina 00

100 ml di olio

100 ml di acqua

100 ml di latte

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 cubetto di lievito

1 uovo 

(un altro uovo ci servirà per lucidare il rustico)

Per la farcia

150 gr. di prosciutto cotto

150 gr. di provolone piccante (grattuggiato grossolanamente opuure a julienne)

Procedimento

Impastate tutto e poi stendete, su della carta da forno, una sfoglia di forma triangolare allo spessore di circa 1 cm. Aggiungete il prosciutto, spolverate col formaggio e, aiutandovi con la carta stessa, arrotolate partendo dalla base sino ad arrivare all'apice del triangolo. Incurvate le estremità per dare la classica forma di cornetto e lucidate pennellando con l'uovo sbattuto.

 Portate il cornetto rustico insieme alla sua carta sulla placca del forno e lasciate che cresca 1 ora o poco più. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40/45 min. avendo cura di adagiare sul fondo dello stesso un pentolino con dell'acqua.

Note: il ripieno (che potete variare come vi pare) non deve essere steso nella parte alta del triangolo altrimenti fuoriuscirà. 

Un detto napoletano: M' stai purtann p' vic e vicariell" ("Mi stai portando per piccole e piccolissime strade" - Vuol dire: stai deviando il discorso).