Carbonara di zucchine (con penne o tagliolini)

Fate dorare nell'olio la cipolla e l'aglio (che poi eliminerete), aggiungi circa 6 zucchine piccole, per 4 persone, tagliate a metà per il lungo e poi a rondelle e fatele cuocere qualche minuto a fuoco vivace. Terminate la cottura a calore moderato ed aggiungete sale e pepe.

Mentre cuoce la pasta battete 1 o 2 uova con sale, pepe, un pizzico di noce moscata ed un goccio di latte.

Scolate la pasta al dente e mischiatela ancora calda all'uovo. Ripassate il tutto in padella per pochi secondi e servire cospargendo di parmigiano grattato e menta.

BUON APPETITO


Aforisma di proverbio napoletano: 'E figlie so' ppiezz' 'e còre (I figli sono pezzi di cuore).