mercoledì 11 novembre 2009

Polpettine di pesce

Questa è la ricetta che può risolvere il problema di far mangiare il pesce ai bambini e che gli adulti non disdegnano affatto.

Gli ingredienti potete variarli secondo i gusti. Potete utilizzare il merluzzo, baccalà ammollato, platessa, ecc....va bene anche quello congelato,  magari già pulito e ridotto in filetti, tranci o cuori (se volete usare il pesce congelato fatelo scongelare prima di cuocerlo). Qualsiasi tipo di pesce abbiate scelto vi consiglio di immergerlo nel latte a freddo e cuocerlo per circa 15/20 min ( il tempo di cottura varia a seconda dello spessore del pesce stesso). 

In una zuppiera unite il pesce sminuzzato con la forchetta, uova, pepe, sale e noce moscata q.b.,  parmigiano fino al raggiungimento del gusto desiderato, pane (possibilmente raffermo) ammollato e strizzato, pangrattato fino a giusta consistenza (non fatele troppo secche mi raccomando), prezzemolo tritato (se piace). A questi ingredienti potete aggiungere facoltativamente: una patata e/o una carota lessata e schiacciata, pinoli, uvetta ammolata............. Formate le polpettine e passatele nel pangrattato. 

La cottura può essere al forno (200° per 20 min. girandole a metà cottura) o mediante frittura (friggetele in padella con un fondo di olio fino a dorarle) e poi potete anche ripassarle in un sughetto semplice fatto con la cipolla.
Aforisma di proverbio napoletano: 'O geluso more curnuto. (Il geloso muore tradito).

4 commenti:

  1. MICETTOOOOOOOO, sei bravissimaaaaaa, ma io sto aspettando le altre foto che tu sai....hashahahahahaha aspetto eh....
    ciao dalla tua streghetta Anna

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  2. Wow!! Micio sei tornata la cuoca di sempre!!
    Bravissima!!

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  3. il compleanno ti ha fatto bene!!!!!
    ma si sa....gallina vecchia fa buon brodo...e anche buone polpette!!!!!

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  4. Buone le polpettine e... lo sai che di pesce non ne ho mai fatte??? Preso nota: grazie dell'idea!!!!
    Franci

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