Muffin

Ho trovato nel mio vecchio ricettario (quaderni, fogli sparsi per tutta la casa e file sul computer) questa ottima ricetta per muffin che vi consiglio di tutto cuore: ottimo dolce da colazione e da merenda, si prepara in poco tempo e  può essere variato con un pò di fantasia.

  Ingredienti

300 gr di farina

120/140 gr. di zucchero di canna

2 cucchiai di cacao amaro

150 gr. di yogurt greco oppure Muller bianco (gli altri sono troppo acidi)

oppure panna fresca

1 dl di latte - regolatevi a seconda se lo yogurt è un pò più compatto - tipo il greco - o un pò più liquido (quindi diminuite la quantità di latte!)

100 gr di burro (fuso e fatto raffreddare)

Vanillina (un pizzico, ma se il lievito è vanigliato non occorre)

½ bustina di lievito (2 cucchiaini)

Bicarbonato (la punta di un cucchiaino)

Sale (un pizzico)

120 gr di cioccolato fondente in barretta frantumato al coltello

Per decorare a piacere:nocciole/noci/mandorle a fette/granella di zucchero

Procedimento

Miscelate gli ingredienti liquidi: uova, burro fuso, yogurt e latte.

Miscelate anche quelli solidi: farina, zucchero ecc.....tranne il cioccolato).

Unite i due composti versando i liquidi nei solidi ed aggiungete il cioccolato senza lavorare troppo il composto che dovrà comunque risultare granuloso.

Porzionate nei pirottini per muffin adagiati nelle apposite teglie (io uso quelle di silicone)

 avendo cura di riempire solo per metà e cuocete a 200° per 5 min. e poi abbassate il forno a 170° er altri 10/15 minuti (se sono grandi cuoceranno in circa 35/40 min., quelli piccoli in 20/25 min.) Sono pronti quando ne sentite il profumo e saranno cresciuti a cupola crepandosi in superficie.

Mangiateli tiepidi.

Si prestano ad essere congelati.

Aforisma di proverbio napoletano: Dicette 'o pappice 'nfacci' a noce: "Dàmme 'o tiempo ca te spertoso" (Disse il tarlo alla noce: "Dammi il tempo che ti buco.)